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🍽️ Ofen-Süßkartoffel-Spalten mit Salsa

478 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Ofen auf 220 Grad Umluft vor.
  2. 2. Vermische Salz, Pfeffer und Cajun-Gewürz in einer Schüssel mit zwei Esslöffeln Öl.
  3. 3. Wasche die Süßkartoffeln gründlich ab.
  4. 4. Entferne die Enden der Süßkartoffeln.
  5. 5. Teile die Süßkartoffeln je nach Größe längs in zwei oder vier Stücke.
  6. 6. Stiche die Süßkartoffelstücke mit einer Gabel an mehreren Stellen tief ein.
  7. 7. Wende die Süßkartoffeln in der Gewürz-Öl-Mischung, bis sie gut bedeckt sind.
  8. 8. Wickle die Süßkartoffeln in Alufolie ein.
  9. 9. Lege die Folienpäckchen in den Ofen und backe sie etwa 30 Minuten, bis sie weich sind.
  10. 10. Wasche die Limette während der Backzeit.
  11. 11. Schneide die Limette in zwei Hälften.
  12. 12. Presse den Saft der Limette aus.
  13. 13. Verrühre zwei Esslöffel Limettensaft mit einem Esslöffel Zucker in einer Schüssel.
  14. 14. Rühre so lange, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist.
  15. 15. Schneide die Zwiebel in zwei Hälften.
  16. 16. Schäle die Zwiebelhälften.
  17. 17. Schneide die Zwiebel in sehr dünne Streifen.
  18. 18. Gib die Zwiebelstreifen zur Limetten-Zucker-Mischung.
  19. 19. Stelle die Mischung beiseite, damit die Zwiebeln durchziehen können.
  20. 20. Wasche den Rucola.
  21. 21. Schüttle den Rucola trocken.
  22. 22. Hacke die Erdnüsse grob.
  23. 23. Nimm die Süßkartoffeln aus dem Ofen.
  24. 24. Löse die Süßkartoffeln vorsichtig aus der Alufolie.
  25. 25. Richte die Süßkartoffeln, die marinierten Zwiebeln und den Rucola auf Tellern an.
  26. 26. Bestreue das Gericht mit den gehackten Erdnüssen.
  27. 27. Serviere das Gericht mit Sriracha-Sauce.

Nährwerte pro Portion