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🥗 Ofen-Süßkartoffel mit Rucola-Salat und würzigem Dip

290 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schalte den Backofen ein und stelle ihn auf 180 Grad Ober- und Unterhitze ein.
  2. 2. Wasche die Süßkartoffeln unter fließendem Wasser ab.
  3. 3. Schneide die Süßkartoffeln der Länge nach in zwei Hälften.
  4. 4. Bestreiche die Schnittflächen der Kartoffeln mit etwas Öl.
  5. 5. Streue etwas Salz über die eingepinselten Flächen.
  6. 6. Lege die Süßkartoffeln in den vorgeheizten Ofen.
  7. 7. Backe die Kartoffeln für etwa 25 Minuten, bis sie weich sind.
  8. 8. Gib den Sojajoghurt in eine kleine Schüssel.
  9. 9. Rühre das Gewürz Ras el Hanout (eine würzige Gewürzmischung) in den Joghurt ein.
  10. 10. Würze den Dip abschließend mit etwas Salz.
  11. 11. Wasche den Rucola (eine Blattsalat-Sorte) unter kaltem Wasser.
  12. 12. Trockne den Rucola gründlich ab, zum Beispiel mit einem Küchentuch.
  13. 13. Vermische in einer separaten Schüssel einen Esslöffel Öl mit einem Teelöffel Essig.
  14. 14. Würze das Dressing mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
  15. 15. Erhitze eine Pfanne auf mittlerer Stufe.
  16. 16. Röste die Sonnenblumenkerne in der trockenen Pfanne für etwa 3 Minuten.
  17. 17. Nimm die Süßkartoffeln nach dem Backen aus dem Ofen.
  18. 18. Gib den Rucola in eine Schüssel und gib das Dressing dazu.
  19. 19. Vermenge den Salat gut mit dem Dressing.
  20. 20. Lege den gewürzten Rucola auf die gebackenen Süßkartoffelhälften.
  21. 21. Streu die gerösteten Sonnenblumenkerne über den Salat.
  22. 22. Serviere die Süßkartoffeln mit dem Salat und dem Dip auf dem Teller.

Nährwerte pro Portion