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🍽️ Ofen-Karotten mit Trauben-Taboulé

453 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Ofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vor.
  2. 2. Wasche die Frühlingszwiebeln und schüttle sie trocken.
  3. 3. Schneide die Wurzelenden der Frühlingszwiebeln ab.
  4. 4. Schneide die grünen Teile der Frühlingszwiebeln in feine Ringe.
  5. 5. Halbiere die weißen Teile der Frühlingszwiebeln längs.
  6. 6. Wasche die Karotten und schäle sie.
  7. 7. Schneide die Karotten längs in Viertel.
  8. 8. Halbiere die Karottenstücke quer.
  9. 9. Halbiere den Knoblauch und hacke ihn fein.
  10. 10. Würfle die Datteln.
  11. 11. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
  12. 12. Gib die weißen Frühlingszwiebeln, die Karotten und den Knoblauch auf das Blech.
  13. 13. Gib 2 Esslöffel Olivenöl und 1 Teelöffel Gewürzmischung Ras el Hanout dazu.
  14. 14. Vermische das Gemüse gut mit dem Öl und den Gewürzen.
  15. 15. Verteile das Gemüse gleichmäßig auf dem Blech.
  16. 16. Backe das Gemüse für etwa 20 Minuten im Ofen.
  17. 17. Bringe 750 Milliliter Salzwasser in einem Topf zum Kochen.
  18. 18. Decke den Topf mit einem Deckel ab.
  19. 19. Rühre den Bulgur und 1 Teelöffel Ras el Hanout in das kochende Wasser.
  20. 20. Bringe die Mischung erneut zum Kochen.
  21. 21. Nimm den Topf vom Herd.
  22. 22. Gib die gewürfelten Datteln und die grünen Frühlingszwiebelringe hinzu.
  23. 23. Lasse den Bulgur zugedeckt für etwa 15 Minuten quellen.
  24. 24. Wasche die Zitrone.
  25. 25. Reibe etwa 1 Teelöffel Zitronenschale ab.
  26. 26. Halbiere die Zitrone.
  27. 27. Presse den Saft der Zitrone aus.
  28. 28. Gib Olivenöl, Zitronensaft, Honig, Salz und Pfeffer in eine Schüssel.
  29. 29. Vermische die Zutaten für die Sauce gut.
  30. 30. Wasche die Petersilie und die Minze.
  31. 31. Schüttle die Kräuter trocken.
  32. 32. Zupfe die Blätter von den Stielen der Petersilie und Minze.
  33. 33. Zerkleinere die Kräuter grob und gib sie in die Sauce-Schüssel.
  34. 34. Gib den Joghurt in einen Becher.
  35. 35. Vermenge den Joghurt mit der abgeriebenen Zitronenschale.
  36. 36. Würze den Joghurt mit Zucker und Salz.
  37. 37. Wasche die Trauben.
  38. 38. Halbiere die Trauben.
  39. 39. Gib Butter zum gequollenen Bulgur.
  40. 40. Rühre den Bulgur gut um.
  41. 41. Gib die Trauben und die Kräuter zum Bulgur.
  42. 42. Vermenge alles gut in der Schüssel.
  43. 43. Nehme die gebackenen Karotten aus dem Ofen.
  44. 44. Richte die Karotten auf Tellern an.
  45. 45. Serviere die Karotten zusammen mit dem Trauben-Taboulé und dem Zitronenjoghurt.
  46. 46. Genieße das Gericht!

Nährwerte pro Portion