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🍽️ Nussig gefüllte Hähnchenbrust mit Petersilienreis und Paprikagemüse

625 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Zwiebel halbieren, schälen und klein schneiden. Paprika gründlich waschen, den Stiel und die Kerne entfernen und ebenfalls klein schneiden. Die Hähnchenbrustfilets abspülen, abtrocknen und rundherum mit Salz würzen.
  2. 2. Die Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blätter von den Stielen zupfen und fein hacken. Ebenso die Erdnüsse klein hacken. Beides in einer Schüssel mit der Hälfte der Petersilie und 3 EL weicher Butter vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. 3. In einem Topf den Reis mit etwa 700 ml Salzwasser zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze zugedeckt etwa 10 Minuten garen. Danach vom Herd nehmen und bis zum Servieren zugedeckt stehen lassen.
  4. 4. In einem Topf 2 EL Öl bei mittlerer Hitze erhitzen, die Zwiebeln und Paprika etwa 2 Minuten anschwitzen und mit Salz, Pfeffer, Zucker und Paprikapulver würzen. Zugedeckt auf kleiner Flamme ca. 10 Minuten garen.
  5. 5. In die Hähnchenbrüste mit einem langen, schmalen Messer längs eine Tasche schneiden und mit der Nuss-Kräuter-Mischung füllen. In einer Pfanne 2 EL Öl hoch erhitzen, die Hähnchenbrüste ca. 2 Minuten rundherum scharf anbraten und dann ca. 8 Minuten zugedeckt bei mittlerer Hitze fertig garen.
  6. 6. Die restliche Petersilie und 1 EL Butter unter den Reis rühren. Crème fraîche unter das Paprikagemüse mischen und abschmecken. Die nussig gefüllten Hähnchenbrustfilets in Scheiben schneiden und zusammen mit dem Reis und dem Paprikagemüse auf Tellern anrichten. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion