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🍝 Penne-Salat mit gegrillter Zucchini und Feta

380 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Fülle einen großen Topf mit etwa 5 Litern Wasser und gib Salz hinzu. Bringe das Wasser zum Kochen.
  2. 2. Wasche die Zucchini unter fließendem Wasser. Schneide die harten Enden ab und schneide das Gemüse in runde Scheiben.
  3. 3. Schäle die Knoblauchzehen und hacke sie fein.
  4. 4. Wasche das Basilikum und tupfe es mit einem Küchentuch trocken. Zupfe die Blätter vorsichtig von den Stielen.
  5. 5. Gib die Penne-Nudeln in das kochende Salzwasser. Koche sie für ca. 10 Minuten, bis sie al dente (bissfest) sind.
  6. 6. Gieße die Nudeln in ein Sieb ab. Hebe dabei eine Tasse vom Nudelkochwasser auf, um es später zu verwenden.
  7. 7. Erhitze Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
  8. 8. Brate die Zucchinischeiben für ca. 4 Minuten in der Pfanne, bis sie leicht gebräunt sind.
  9. 9. Gib den gehackten Knoblauch zur Zucchini und rühre kurz um. Nimm die Pfanne dann vom Herd.
  10. 10. Würze die Zucchini-Mischung mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
  11. 11. Gib die abgetropften Nudeln zurück in den Topf oder eine große Schüssel. Füge die Zucchini, das Knoblauch-Öl und das Basilikum hinzu.
  12. 12. Vermische alles gut miteinander.
  13. 13. Würze den Salat nach Belieben mit Essig, Salz, Pfeffer und Chiliflocken.
  14. 14. Falls der Salat zu trocken wirkt, gib einen Schluck vom aufgehobenen Nudelwasser hinzu.
  15. 15. Brösele den Feta-Käse mit den Händen über den Salat.
  16. 16. Richte den Nudelsalat auf Tellern an und serviere ihn.

Nährwerte pro Portion