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🍝 Vegane Nudeln mit Käse-Sahne-Soße und Brokkoli

548 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Fülle einen großen Topf mit etwa 5 Litern Wasser und gib Salz hinzu. Decke den Topf ab und bringe das Wasser zum Kochen.
  2. 2. Halbiere eine Zwiebel, entferne die Schale und schneide sie in kleine Würfel.
  3. 3. Schäle eine Knoblauchzehe und hacke sie fein.
  4. 4. Halbiere eine Zitrone und presse den Saft aus.
  5. 5. Wasche einen Kopf Brokkoli gründlich unter fließendem Wasser.
  6. 6. Teile den Brokkoli in kleine Röschen.
  7. 7. Entferne die harte Schale am Strunk des Brokkolis und würfle ihn grob.
  8. 8. Schmelze 4 Esslöffel Margarine in einem Topf bei mittlerer Hitze.
  9. 9. Gib die gewürfelten Zwiebeln und den gehackten Knoblauch in die geschmolzene Margarine.
  10. 10. Dünste das Gemüse etwa 2 Minuten lang, bis es durchsichtig und farblos wird.
  11. 11. Gib Mehl hinzu und rühre es gut um, damit es sich mit dem Fett verbindet.
  12. 12. Röste das Mehlgemisch etwa 1 Minute lang leicht an.
  13. 13. Lösche das Ganze mit Sojadrink ab und vermische alles gut.
  14. 14. Lasse die Soße etwa 5 Minuten lang leicht köcheln.
  15. 15. Rühre Kurkuma und veganen Reibegenuss in die Soße ein.
  16. 16. Rühre weiter, bis die Soße glatt und cremig ist.
  17. 17. Würze die Soße nach Belieben mit Salz, Pfeffer und dem ausgepressten Zitronensaft.
  18. 18. Gib die Nudeln in das sprudelnde Salzwasser.
  19. 19. Koche die Nudeln etwa 9 Minuten lang al dente (bissfest).
  20. 20. Gib den Brokkoli nach etwa 4 Minuten der Kochzeit der Nudeln hinzu.
  21. 21. Koche den Brokkoli für weitere 5 Minuten mit.
  22. 22. Hacke Mandeln grob.
  23. 23. Erhitze 2 Esslöffel Margarine in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.
  24. 24. Gib die gehackten Mandeln und Paniermehl in die heiße Pfanne.
  25. 25. Brate die Mischung etwa 2 bis 3 Minuten lang knusprig an.
  26. 26. Gieße die Nudeln und den Brokkoli in ein Sieb ab.
  27. 27. Portioniere die Nudeln und den Brokkoli auf Tellern.
  28. 28. Gieße die vegane Käse-Soße über die Nudeln.
  29. 29. Streu die knusprigen Mandeln darüber.
  30. 30. Serviere das Gericht sofort und guten Appetit!

Nährwerte pro Portion