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🍝 Spaghetti mit Porree und Walnuss-Pesto

678 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Fülle einen großen Topf mit etwa 5 Litern Wasser und gib Salz hinzu. Bringe das Wasser zum Kochen.
  2. 2. Wasche den Porree gründlich ab. Schneide das harte Wurzelende ab.
  3. 3. Teile den Porree längs in zwei Hälften.
  4. 4. Schneide die Porreihälften quer in vier Teile.
  5. 5. Schneide die Porreestücke in feine Streifen.
  6. 6. Spüle die Porreestreifen in einem Sieb unter fließendem Wasser ab.
  7. 7. Lasse das Wasser aus dem Porree abtropfen.
  8. 8. Gib die Spaghetti in das kochende Salzwasser.
  9. 9. Koche die Spaghetti für etwa 10 Minuten al dente (bissfest).
  10. 10. Gib nach etwa 5 Minuten die Porreestreifen zur Pasta in den Topf.
  11. 11. Koche den Porree zusammen mit der Pasta weiter.
  12. 12. Hacke die Walnüsse sehr fein.
  13. 13. Vermische die gehackten Walnüsse mit dem Parmesan.
  14. 14. Gib das Olivenöl zur Nuss-Parmesan-Mischung.
  15. 15. Nimm eine kleine Menge Kochwasser aus dem Nudeltopf.
  16. 16. Gib das abgenommene Kochwasser zu den Walnüssen.
  17. 17. Würze die Pesto-Mischung mit Salz.
  18. 18. Würze die Pesto-Mischung mit Pfeffer.
  19. 19. Nimm eine Tasse Kochwasser aus dem Topf und stelle sie beiseite.
  20. 20. Gieße die Spaghetti und den Porree in ein Sieb ab.
  21. 21. Gib die abgetropfte Pasta und den Porree zurück in den Topf.
  22. 22. Vermenge die Pasta mit dem Walnuss-Pesto.
  23. 23. Rühre 1 bis 2 Esslöffel des reservierten Kochwassers unter, falls die Mischung zu trocken ist.
  24. 24. Portioniere die Nudeln auf Tellern.
  25. 25. Serviere das Gericht.

Nährwerte pro Portion