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🍝 Nudeln mit Fleischbällchen und Lauch in Käsesoße

755 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Bringe in einem großen Topf etwa 5 Liter Wasser mit Salz zum Kochen.
  2. 2. Halbiere eine Zwiebel, schäle sie und schneide sie in feine Würfel.
  3. 3. Wasche Petersilie, lasse sie gut abtropfen und entferne die groben Stiele.
  4. 4. Schneide die Petersilie in feine Streifen.
  5. 5. Wasche den Lauch gründlich und entferne den Wurzelansatz.
  6. 6. Schneide den Lauch in etwa 2 cm dicke Stücke.
  7. 7. Koche die Nudeln im sprudelnden Wasser für etwa 10 Minuten al dente.
  8. 8. Gib das Hackfleisch, die Zwiebelwürfel, die Petersilie, ein Ei, Paniermehl, Salz und Pfeffer in eine Schüssel.
  9. 9. Vermenge die Zutaten in der Schüssel gut miteinander.
  10. 10. Forme aus der Mischung kleine Fleischbällchen mit einem Durchmesser von etwa 3 cm.
  11. 11. Schmelze 3 Esslöffel Butter in einer Pfanne auf mittlerer Hitze.
  12. 12. Brate die Fleischbällchen für ca. 5 Minuten in der Pfanne an.
  13. 13. Gib die Lauchstücke zur Pfanne.
  14. 14. Dünste den Lauch zugedeckt für etwa 10 Minuten.
  15. 15. Würze die Fleischbällchen und den Lauch nach Belieben mit Salz und Pfeffer.
  16. 16. Schmelze 5 Esslöffel Butter in einem anderen Topf.
  17. 17. Gib das Mehl zur geschmolzenen Butter und schwitze es für etwa 3 Minuten an.
  18. 18. Lösche die Butter-Mehl-Mischung unter ständigem Rühren mit Milch und Brühe ab.
  19. 19. Bringe die Sauce zum Kochen.
  20. 20. Lasse die Sauce bei gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten köcheln.
  21. 21. Entferne die Rinde vom Käse und reibe ihn.
  22. 22. Gib den geriebenen Käse in die Sauce und lasse ihn schmelzen.
  23. 23. Schmecke die Käsesoße mit Muskatnuss, Pfeffer und wenig Salz ab.
  24. 24. Gib den Lauch und die Fleischbällchen in die Käsesoße.
  25. 25. Gieße die Nudeln ab und lasse sie gut abtropfen.
  26. 26. Richte die Nudeln zusammen mit der Lauch-Käsesoße und den Fleischbällchen an.

Nährwerte pro Portion