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🍝 Ofengemüse-Nudeln mit cremiger Meerrettich-Soße

471 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Ofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vor.
  2. 2. Bringe etwa 5 Liter Wasser in einem großen Topf zum Kochen und gib Salz hinzu.
  3. 3. Wasche den Fenchel gründlich.
  4. 4. Schneide die Stiele und die Wurzel vom Fenchel ab.
  5. 5. Viertle die Fenchelknolle und entferne den harten Strunk in der Mitte.
  6. 6. Schneide den Fenchel in etwa 1 Zentimeter breite Streifen.
  7. 7. Wasche die Karotten und schäle sie.
  8. 8. Schneide die Enden der Karotten ab.
  9. 9. Viertle die Karotten längs.
  10. 10. Schneide die Karottenstücke quer in Drittel.
  11. 11. Wasche den Brokkoli.
  12. 12. Teile den Brokkoli in kleine Röschen.
  13. 13. Gib die Fenchelstreifen und die Karotten für etwa 5 Minuten in das kochende Salzwasser.
  14. 14. Gib nach etwa 3 Minuten den Brokkoli dazu und koche ihn mit.
  15. 15. Nimm das Gemüse mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser.
  16. 16. Lasse das Gemüse abtropfen.
  17. 17. Behalte das Kochwasser für die Nudeln im Topf.
  18. 18. Wasche die Tomaten.
  19. 19. Entferne die Stiele von den Tomaten.
  20. 20. Halbiere die Tomaten.
  21. 21. Gib die Tomaten, den Fenchel, die Karotten und den Brokkoli in eine große Schüssel.
  22. 22. Gib 3 Esslöffel Olivenöl dazu.
  23. 23. Gib 1 Esslöffel Balsamico-Essig dazu.
  24. 24. Würze die Mischung mit Salz und Pfeffer.
  25. 25. Vermenge alles gut, sodass das Gemüse gleichmäßig bedeckt ist.
  26. 26. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
  27. 27. Verteile das Gemüse gleichmäßig auf dem Blech.
  28. 28. Röste das Gemüse für etwa 15 Minuten im Ofen.
  29. 29. Wende das Gemüse nach der Hälfte der Zeit einmal.
  30. 30. Koche die Nudeln im kochenden Salzwasser für etwa 10 Minuten al dente.
  31. 31. Gib die Frischkäse in eine separate Schüssel.
  32. 32. Vermische die Frischkäse mit dem Sahnemeerrettich.
  33. 33. Schmecke die Frischkäse-Mischung mit Salz und Pfeffer ab.
  34. 34. Wasche den Schnittlauch.
  35. 35. Tupfe den Schnittlauch trocken.
  36. 36. Schneide den Schnittlauch in feine Ringe.
  37. 37. Gieße die Nudeln in ein Sieb ab.
  38. 38. Nimm das geröstete Gemüse aus dem Ofen.
  39. 39. Gib die Nudeln und das Gemüse in die Schüssel mit der Frischkäse-Mischung.
  40. 40. Vermenge die Nudeln mit dem Gemüse und der Soße.
  41. 41. Schmecke die Nudeln gegebenenfalls noch einmal mit Salz und Pfeffer ab.
  42. 42. Richte die Nudeln in tiefen Tellern an.
  43. 43. Gib den Rest der Meerrettich-Frischkäse-Soße darauf.
  44. 44. Bestreue die Nudeln mit den Schnittlauchringen.
  45. 45. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion