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🍝 Nudeln mit Bärlauchpesto

590 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. In einem großen Topf etwa 5 Liter Salzwasser zum Kochen bringen. Die Tomaten gründlich waschen, halbieren, die Stiele entfernen und in circa 1 cm dicke Stücke schneiden. Die Zuckerschoten abspülen und schräg halbieren. Den Bärlauch ebenfalls waschen.
  2. 2. Die Nudeln im sprudelnden Salzwasser für etwa 10 Minuten al dente kochen. Nach rund 9 Minuten die Zuckerschoten hinzufügen und gemeinsam zu Ende garen.
  3. 3. In einer Pfanne die Pinienkerne ohne Fett für ungefähr 2 Minuten goldbraun rösten. In einem hohen Behälter Bärlauch, Pinienkerne, Parmesan und Olivenöl zu einem Pesto pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. 4. Die Pasta und Zuckerschoten in ein Sieb abgießen und dabei etwa eine Tasse vom Kochwasser auffangen. Die Nudeln und Zuckerschoten zurück in den Topf geben und mit dem Bärlauchpesto sowie den Tomaten vermischen. Nach Wunsch etwas Kochwasser hinzufügen.
  5. 5. Die Nudeln mit Bärlauchpesto, Zuckerschoten und Tomaten auf Tellern anrichten und servieren. Guten Appetit! Tipp: Wenn gewünscht, einige Pinienkerne und etwas Parmesan zurückbehalten. Damit kannst du deine Nudeln beim Servieren dekorieren.

Nährwerte pro Portion