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🍝 Cremige Bärlauch-Tagliatelle

915 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche den Bärlauch gründlich und schüttle ihn trocken.
  2. 2. Schneide den Bärlauch in feine Streifen.
  3. 3. Halbiere die Schalotten und entferne die Schale.
  4. 4. Schneide die Schalotten in sehr kleine Würfel.
  5. 5. Halbiere die Zitrone.
  6. 6. Presse den Saft der Zitrone aus.
  7. 7. Erhitze die Butter in einem Topf auf mittlerer Hitze.
  8. 8. Brate die Schalottenwürfel etwa 2 Minuten an, bis sie glasig sind.
  9. 9. Bestäube die Schalotten mit Mehl.
  10. 10. Brate das Mehl etwa 1 Minute mit an.
  11. 11. Lösche die Mischung mit Weißwein ab.
  12. 12. Rühre die Sauce glatt.
  13. 13. Gieße die Milch in den Topf.
  14. 14. Rühre die Frischkäse mit einem Schneebesen ein.
  15. 15. Lasse die Sauce etwa 2 Minuten köcheln.
  16. 16. Gib den geschnittenen Bärlauch in die Sauce.
  17. 17. Püriere die Sauce fein.
  18. 18. Bringe etwa 5 Liter Salzwasser in einem anderen Topf zum Kochen.
  19. 19. Koche die Tagliatelle etwa 3 Minuten bissfest.
  20. 20. Gieße die Nudeln in ein Sieb ab.
  21. 21. Würze die Bärlauch-Soße mit Salz.
  22. 22. Würze die Soße mit Pfeffer.
  23. 23. Gib den Zitronensaft in die Soße.
  24. 24. Gib die abgetropften Tagliatelle in den Topf mit der Sauce.
  25. 25. Vermenge die Nudeln gut mit der Sauce.
  26. 26. Richte die Bärlauch-Nudeln auf Tellern an.
  27. 27. Bestreue die Nudeln mit Parmesan.
  28. 28. Serviere das Gericht.

Nährwerte pro Portion