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🍰 Nudel-Fritata-Muffins

203 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Koch etwa 3 Liter Wasser mit Salz in einem Topf unter einem Deckel.
  2. 2. Koche die Spaghetti in dem kochenden Salzwasser für etwa 10 Minuten, bis sie al dente (bissfest) sind.
  3. 3. Gieße die Nudeln ab, spüle sie mit kaltem Wasser ab und lasse sie gut abtropfen.
  4. 4. Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius Umluft vor.
  5. 5. Pinsle die Vertiefungen eines Muffinblechs mit Olivenöl ein.
  6. 6. Forme die abgetropften Spaghetti in den Mulden zu kleinen Nestern.
  7. 7. Lass den Mozzarella abtropfen und schneide ihn in kleine Stücke.
  8. 8. Wasche die Tomaten und halbiere sie.
  9. 9. Wasche die Zucchini und schneide sie in kleine Stücke.
  10. 10. Vermische den Mozzarella mit dem Gemüse.
  11. 11. Fülle die Gemüse-Mozzarella-Mischung in die Nudelnester.
  12. 12. Verrühre in einer Schüssel die Eier mit Milch, Salz, Kräutern der Provence und Pfeffer.
  13. 13. Gieße die Eier-Milch-Mischung über die Nudelnester.
  14. 14. Bestreue die Muffins mit Parmesan.
  15. 15. Backe die Nudel-Muffins für etwa 25 Minuten im Ofen.
  16. 16. Serviere die Muffins heiß oder leicht abgekühlt.
  17. 17. Topp die warmen Muffins mit Kochschinken oder Räucherlachs.
  18. 18. Garniere die Muffins mit frischem Basilikum.

Nährwerte pro Portion