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🍰 Zucchini-Bananenbrot ohne Bananen mit Rosmarin-Kruste

396 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Ofen auf 180 Grad Umluft vor.
  2. 2. Wasche die Zitrone gründlich.
  3. 3. Reibe etwa einen halben Teelöffel Zitronenschale fein ab.
  4. 4. Wasche die Zucchini und trockne sie ab.
  5. 5. Reibe die Zucchini grob.
  6. 6. Drücke die überschüssige Feuchtigkeit aus der Zucchini mit einem sauberen Küchentuch vorsichtig aus.
  7. 7. Gib die Zucchini und die Zitronenschale in eine Schüssel.
  8. 8. Gib die Eier, das Öl, den Vanilleextrakt und 150 Gramm Zucker hinzu.
  9. 9. Verrühre alle Zutaten gut miteinander.
  10. 10. Nimm eine zweite Schüssel.
  11. 11. Vermische 180 Gramm Mehl, Backpulver und eine Prise Salz.
  12. 12. Hebe die Mehlmischung unter die Zucchinimasse.
  13. 13. Fette eine Kastenform leicht mit Öl ein.
  14. 14. Gib den Teig in die vorbereitete Form.
  15. 15. Zupfe die Nadeln von zwei Rosmarinzweigen ab.
  16. 16. Hacke die Rosmarinnadeln sehr fein.
  17. 17. Gib den gehackten Rosmarin, 100 Gramm Mehl, 50 Gramm Zucker, vegane Butter und eine Prise Salz in eine Schüssel.
  18. 18. Verknete die Zutaten mit den Fingern schnell zu einem krümeligen Streusel.
  19. 19. Verteile den Rosmarinstreusel krümelig über dem Kuchen.
  20. 20. Backe den Kuchen für etwa 45 bis 50 Minuten goldbraun im Ofen.
  21. 21. Nimm den fertigen Kuchen aus dem Ofen.
  22. 22. Lasse den Kuchen etwas abkühlen.
  23. 23. Guten Appetit!
  24. 24. Tipp: Sobald der Kuchen fertig und abgekühlt ist, lässt er sich auch gut in Stücke portionieren und einzeln verpackt einfrieren. So hat man einen super Snack für das nächste Picknick oder den nächsten Ausflug.

Nährwerte pro Portion