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🍰 Käsekuchen ohne Backen mit Himbeeren

712 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Brötele die Kekse in einen Gefrierbeutel und zerkleinere sie gründlich.
  2. 2. Schmelze die Butter in einem Topf und vermische sie mit den Keksbröseln.
  3. 3. Fülle die Keksmischung in eine Springform und drücke sie fest am Boden.
  4. 4. Lasse die Form für eine Weile im Kühlschrank ruhen.
  5. 5. Weiche die Gelatine in einer Schüssel mit kaltem Wasser ein.
  6. 6. Wasche die Zitrone heiß ab und reibe etwa 2 Teelöffel Schale ab.
  7. 7. Halbiere die Zitrone und presse den Saft aus.
  8. 8. Rühre Frischkäse, Mascarpone, Zucker, Zitronenschale und 1 Esslöffel Zitronensaft in einer Schüssel cremig.
  9. 9. Schlage die Schlagsahne in einem hohen Gefäß mit einem Handrührgerät steif.
  10. 10. Drücke die eingeweichte Gelatine gut aus und erhitze sie in einem Topf bei mittlerer Hitze, bis sie geschmolzen ist.
  11. 11. Rühre 1 bis 2 Esslöffel der Käremasse vorsichtig in die warme Gelatine ein.
  12. 12. Gieße die Gelatinemischung zurück in die große Schüssel und vermenge sie gut mit dem Rest der Creme.
  13. 13. Hebe die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Käsemasse.
  14. 14. Gieße die fertige Creme auf den vorbereiteten Keksboden.
  15. 15. Verteile den Himbeeraufstrich esslöffelweise auf der Oberfläche der Creme.
  16. 16. Ziehe mit einem Löffel Muster in die Creme und das Marmelade.
  17. 17. Stelle den Kuchen für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank, um ihn kaltzustellen.
  18. 18. Dekoriere den fertigen Kuchen nach Belieben mit frischer Minze oder Früchten.
  19. 19. Serviere den Kuchen und guten Appetit!

Nährwerte pro Portion