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🍰 Knusprige Nektarinen-Galette mit Mandeln

202 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Gib das Dinkelmehl und das Salz in eine Küchenmaschine.
  2. 2. Füge die kalte Butter hinzu und zerkleinere sie mit der Puls-Taste in kurzen Schüben.
  3. 3. Achte darauf, dass noch kleine Butterstückchen im Mehl sichtbar sind.
  4. 4. Gib das eiskalte Wasser und das Eigelb hinzu.
  5. 5. Mixe die Zutaten erneut mit kurzen Impulsen, bis grobe Krümel entstehen.
  6. 6. Nimm den Teig aus der Maschine und forme ihn kurz mit den Händen zu einem Ball.
  7. 7. Drücke den Teig auf einem Teller zu einer flachen Scheibe.
  8. 8. Decke den Teig ab und lass ihn für 1 Stunde oder über Nacht im Kühlschrank ruhen.
  9. 9. Heize den Ofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vor.
  10. 10. Lege ein Backblech mit Dauerbackfolie aus.
  11. 11. Entkerne die Nektarinen und schneide sie in Spalten.
  12. 12. Bemehle eine Arbeitsfläche leicht und rolle den Teig auf einer Dicke von etwa 5 Millimetern aus.
  13. 13. Achte darauf, dass die Ränder des Teigs etwas dünner werden als die Mitte.
  14. 14. Lege den Teig auf das vorbereitete Backblech.
  15. 15. Arrangiere die Nektarinenspalten kreisförmig in der Mitte des Teigs.
  16. 16. Lasse dabei einen Rand von etwa 3 bis 4 Zentimetern frei.
  17. 17. Verteile den Zucker und den Zitronensaft gleichmäßig über den Früchten.
  18. 18. Falte den äußeren Teigrand nach innen über die äußeren Nektarinenhälften.
  19. 19. Die Früchte müssen dabei nicht vollständig vom Teig bedeckt sein.
  20. 20. Bestreiche den Teigrand mit dem Eiweiß.
  21. 21. Streu die gehobelten Mandeln über den Teig und die Früchte.
  22. 22. Backe die Galette im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad für etwa 25 Minuten.
  23. 23. Nimm die Galette aus dem Ofen und lass sie vollständig abkühlen.
  24. 24. Bestreue die abgekühlte Galette vor dem Servieren mit Puderzucker.

Nährwerte pro Portion