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🥗 Mozzarella-Salat mit Croûtons und Himbeeren

326 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• Mini Romana 2 St.
• Mozzarella 1 St.
• Schalotten 1 St.
• Himbeeren, frisch 200 g
• Senf 1 TL
• Honig 1 TL
• Balsamicoessig, hell 1 EL
• Olivenöl 3 EL
• Salz Prise
• Pfeffer, schwarz gemahlen Prise
• Toastbrot 4 Scheiben
• Butter 2 EL

Zubereitung

1. 1. Den Salat gründlich waschen, grob zerpflücken und abtropfen lassen. Mozzarella in dünne Scheiben schneiden. Die Schalotte halbieren, schälen und klein würfeln. Die Himbeeren abspülen.
2. 2. In einem hohen Mixer die Hälfte der Himbeeren pürieren und mit Senf, Honig, Essig sowie Olivenöl gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Schalotte unterrühren.
3. 3. Das Toastbrot von der Rinde befreien und in Würfel schneiden. In einer Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen und die Toastwürfel darin etwa 3 Minuten goldbraun rösten. Anschließend aus der Pfanne nehmen und leicht salzen.
4. 4. In einer Schüssel den Salat, den Mozzarella und die restlichen Himbeeren mit dem Himbeerdressing vermischen. Den Mozzarella-Salat auf Tellern anrichten und mit den Croûtons bestreuen. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion

• kcal: 326
• Protein: 9 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 28 g