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🍰 Mozartbällchen mit Orangen-Guss

702 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Zitrone gründlich.
  2. 2. Reibe etwa einen Teelöffel feine Zitronenschale ab.
  3. 3. Gib 250 Gramm Quark, 50 Gramm Grieß, 50 Gramm Paniermehl, 80 Gramm Zucker, eine Prise Salz, den Zitronenabrieb und ein Ei in eine Schüssel.
  4. 4. Vermenge alle Zutaten gründlich, bis ein glatter Teig entsteht.
  5. 5. Decke die Schüssel ab und lass den Teig etwa 20 Minuten im Kühlschrank ruhen.
  6. 6. Gib etwa 5 Liter Wasser in einen Topf.
  7. 7. Decke den Topf ab und bringe das Wasser zum Kochen.
  8. 8. Würze das kochende Wasser mit zwei Esslöffeln Zucker und einer Prise Salz.
  9. 9. Stelle die Herdplatte auf eine niedrige bis mittlere Stufe, sodass das Wasser nur leicht köchelt.
  10. 10. Stäube deine Arbeitsfläche mit Mehl ein.
  11. 11. Stäube auch deine Hände mit Mehl ein.
  12. 12. Forme den Teig zu einer langen Rolle.
  13. 13. Teile die Rolle in acht gleich große Stücke.
  14. 14. Forme aus jedem Teigstück eine flache Scheibe.
  15. 15. Gib einen Teelöffel Nuss-Nougat-Creme in die Mitte jeder Scheibe.
  16. 16. Setze eine Marzipankartoffel auf die Creme.
  17. 17. Verschließe den Teig rundherum zu einer Kugel.
  18. 18. Forme die Kugeln mit den Händen zu runden Knödeln.
  19. 19. Gib die Knödel in das leicht köchelnde Wasser.
  20. 20. Lass die Knödel etwa 10 bis 12 Minuten garen.
  21. 21. Nimm die Knödel aus dem Wasser, sobald sie an die Oberfläche steigen.
  22. 22. Schäle zwei Orangen mit einem scharfen Messer rundherum.
  23. 23. Entferne dabei auch die weiße Innenhaut.
  24. 24. Schneide die Fruchtfleischspalten vorsichtig aus den Trennwänden.
  25. 25. Halbiere die restliche Orange.
  26. 26. Presse den Saft der halbierten Orange aus.
  27. 27. Gib etwa 150 Milliliter Orangensaft in einen Topf.
  28. 28. Verrühre einen Teelöffel Speisestärke im Saft.
  29. 29. Bringe die Mischung kurz zum Kochen.
  30. 30. Rühre zwei Esslöffel Aprikosenkonfitüre ein.
  31. 31. Gib die Orangenfilets in die Sauce.
  32. 32. Halte die Orangensauce warm.
  33. 33. Löse die Pistazien von der Schale.
  34. 34. Hacke die Pistazien fein.
  35. 35. Schmelze sechs Esslöffel Butter in einer Pfanne auf mittlerer Stufe.
  36. 36. Gib die gehackten Pistazien und fünf Esslöffel Paniermehl in die Butter.
  37. 37. Röste die Mischung etwa 3 Minuten goldbraun.
  38. 38. Gib Zimt hinzu und schwenke die Pfanne kurz.
  39. 39. Nimm die fertigen Knödel mit einer Schaumkelle aus dem Wasser.
  40. 40. Wälze die Knödel in der Pistazienmischung.
  41. 41. Verteile die Mozartknödel auf Tellern.
  42. 42. Gieße die warme Orangensauce darüber.
  43. 43. Serviere das Gericht sofort.

Nährwerte pro Portion