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🍰 Mokka-Cupcakes

400 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Ofen auf 180 Grad Umluft vor.
  2. 2. Löse 2 Teelöffel Kaffeepulver in 1 Esslöffel heißem Wasser in einer Tasse auf und lass die Mischung abkühlen.
  3. 3. Schlage 125 Gramm Butter, Zucker und eine Prise Salz in einer Schüssel mit einem Handrührgerät cremig.
  4. 4. Gib die Eier einzeln zum Buttergemisch und rühre jedes Ei kurz unter, bevor du das nächste hinzufügst.
  5. 5. Rühre die abgekühlte Kaffeemischung unter den Teig.
  6. 6. Vermische Mehl und Backpulver in einer separaten Schüssel.
  7. 7. Hebe die Mehlmischung und die Milch kurz und vorsichtig unter den Teig.
  8. 8. Lege ein Muffinblech mit Papierförmchen aus.
  9. 9. Verteile den Teig gleichmäßig auf die Förmchen.
  10. 10. Backe die Muffins für etwa 30 Minuten im Ofen, bis sie goldbraun sind.
  11. 11. Löse das restliche Kaffeepulver in 1 Esslöffel heißem Wasser auf und lass es kurz abkühlen.
  12. 12. Siebe den Puderzucker in eine Schüssel.
  13. 13. Verrühre die restliche Butter mit Frischkäse, dem Puderzucker und der Kaffeemischung.
  14. 14. Stelle die Creme für die Füllung in den Kühlschrank.
  15. 15. Nimm die Muffins aus dem Ofen und lass sie auf einem Gitter abkühlen.
  16. 16. Höhle die Mitte der abgekühlten Muffins mit einem Teelöffel leicht aus.
  17. 17. Fülle die ausgehöhlten Muffins mit Aprikosenkonfitüre.
  18. 18. Schlage die gekühlte Mokkacreme mit dem Handrührgerät wieder cremig auf.
  19. 19. Fülle die Creme in einen Gefrierbeutel und schneide eine kleine Ecke ab.
  20. 20. Spritze die Creme auf die Cupcakes.
  21. 21. Bestreue die Cupcakes mit Schokoladenstreuseln.
  22. 22. Serviere die fertigen Mokka-Cupcakes.

Nährwerte pro Portion