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🍽️ Hähnchenbrust mit Pesto gefüllt auf buntem Frühlingsgemüse

481 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche den Kohlrabi gründlich und schäle ihn. Entferne die holzigen Stellen und schneide das Gemüse in Stifte.
  2. 2. Wasche den Brokkoli und teile ihn in kleine Röschen.
  3. 3. Spüle die Zuckerschoten ab.
  4. 4. Putze die Frühlingszwiebeln und trockne sie ab. Schneide die Wurzeln ab und schneide die Zwiebeln in Ringe.
  5. 5. Spüle die Kräuter ab und schüttle sie trocken. Zupfe die Blätter von den Stielen.
  6. 6. Hacke die Kräuter grob.
  7. 7. Hacke die Pistazien grob.
  8. 8. Wasche die Zitrone und reibe etwa einen Teelöffel Schale fein ab.
  9. 9. Halbiere die Zitrone und presse den Saft aus.
  10. 10. Gib die Kräuter, die Pistazien, die Zitronenschale, den Parmesan, Salz und Pfeffer in ein hohes Gefäß.
  11. 11. Püriere die Mischung zu einem Pesto.
  12. 12. Spüle das Hähnchenfleisch ab und tupfe es mit Küchenpapier trocken.
  13. 13. Schneide seitlich in die Hähnchenbrust, um Taschen zu erstellen.
  14. 14. Fülle die Taschen mit dem Kräuter-Pesto.
  15. 15. Verschließe die Öffnungen mit Holzspießchen.
  16. 16. Erhitze zwei Esslöffel Öl in einer Pfanne stark.
  17. 17. Brate das Hähnchen etwa fünf Minuten goldbraun an.
  18. 18. Lösche das Fleisch mit 50 Milliliter Wasser ab.
  19. 19. Gare das Hähnchen bei mittlerer Hitze für etwa fünf Minuten.
  20. 20. Erhitze einen Esslöffel Öl in einer weiteren Pfanne stark.
  21. 21. Brate den Kohlrabi für etwa zwei Minuten an.
  22. 22. Füge das restliche Gemüse hinzu und schwenke es für etwa eine Minute.
  23. 23. Würze das Gemüse mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft.
  24. 24. Lösche das Gemüse mit Sahne ab.
  25. 25. Lege das Hähnchen auf das Gemüse.
  26. 26. Gare alles zugedeckt für etwa sechs Minuten zusammen.
  27. 27. Richte das Gericht auf Tellern an und serviere es.

Nährwerte pro Portion