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🍰 Marzipan-Dampfnudeln mit Himbeer-Spiegel

322 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Erhitze 90 Milliliter Milch in einem Topf bei schwacher Hitze, bis sie lauwarm ist.
  2. 2. Rühre 10 Gramm Zucker und die zerbröckelte Hefe in die lauwarme Milch ein.
  3. 3. Lasse die Milch-Hefe-Mischung etwa 10 Minuten lang ruhen.
  4. 4. Schmelze 25 Gramm Butter in einer Pfanne und lasse sie kurz abkühlen.
  5. 5. Vermische die Hefemilch mit Mehl, 15 Gramm Zucker, einem Ei, einer Prise Salz und der flüssigen Butter zu einem glatten Teig.
  6. 6. Decke den Teig ab und lasse ihn an einem warmen Ort für ca. 1 Stunde gehen.
  7. 7. Lasse die Himbeeren auftauen.
  8. 8. Teile das Marzipan in 4 gleich große Stücke.
  9. 9. Knete den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche noch einmal kurz durch.
  10. 10. Teile den Teig in 4 Portionen und forme jede Portion zu einer flachen Scheibe.
  11. 11. Lege ein Stück Marzipan in die Mitte jeder Teigscheibe.
  12. 12. Schließe den Teig um das Marzipan und forme daraus 4 glatte Kugeln.
  13. 13. Lasse die Marzipan-Kugeln abgedeckt für weitere 15 Minuten gehen.
  14. 14. Bringe die restliche Milch, Butter, Zucker und Amaretto in einem großen Topf bei niedriger Hitze zum Kochen.
  15. 15. Lege die Hefekugeln nebeneinander in den Topf.
  16. 16. Gare die Dampfnudeln zugedeckt für etwa 30 Minuten.
  17. 17. Püriere die aufgetauten Himbeeren zusammen mit Puderzucker in einem hohen Gefäß.
  18. 18. Streiche die Himbeer-Mischung durch ein feines Sieb, um ein glattes Püree zu erhalten.
  19. 19. Tropfe etwas Himbeersoße auf den Teller, um einen Spiegel zu bilden.
  20. 20. Lege die fertigen Dampfnudeln auf den Himbeer-Spiegel und serviere sie.

Nährwerte pro Portion