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🥗 Gemüse-Maultaschen auf Radieschen-Kartoffelsalat mit knusprigen Zwiebeln

608 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Kartoffeln gründlich unter fließendem Wasser.
  2. 2. Schäle die Kartoffeln.
  3. 3. Schneide sehr große Kartoffeln in der Mitte durch, damit alle Stücke etwa gleich groß sind.
  4. 4. Gib die Kartoffeln in einen Topf.
  5. 5. Bedecke sie mit Salzwasser.
  6. 6. Bringe das Wasser zum Kochen.
  7. 7. Lasse die Kartoffeln bei mittlerer Hitze etwa 18 Minuten garen.
  8. 8. Nimm die fertigen Kartoffeln mit einem Schaumlöffel aus dem Topf.
  9. 9. Lege die Kartoffeln auf eine Fläche, damit sie abkühlen können.
  10. 10. Gib das Ei in das noch heiße Kochwasser.
  11. 11. Koche das Ei für etwa 7 Minuten hart.
  12. 12. Nimm das Ei aus dem Wasser.
  13. 13. Spüle das Ei sofort unter kaltem Wasser ab, damit es sich später leichter schälen lässt.
  14. 14. Nimm eine Schüssel.
  15. 15. Gib Joghurt in die Schüssel.
  16. 16. Gib Mayonnaise in die Schüssel.
  17. 17. Gib Senf in die Schüssel.
  18. 18. Gib 4 Esslöffel Essig in die Schüssel.
  19. 19. Gib Zucker in die Schüssel.
  20. 20. Gib Salz in die Schüssel.
  21. 21. Gib Pfeffer in die Schüssel.
  22. 22. Rühre alle Zutaten gut um, bis ein cremiges Dressing entstanden ist.
  23. 23. Wasche die Petersilie.
  24. 24. Schüttle die Petersilie trocken.
  25. 25. Zupfe die Petersilienblätter von den Stielen.
  26. 26. Hacke die Petersilienblätter grob.
  27. 27. Wasche die Radieschen.
  28. 28. Schneide die Enden der Radieschen ab.
  29. 29. Schneide die Radieschen in dünne Scheiben.
  30. 30. Schäle das gekochte Ei.
  31. 31. Schneide das Ei in kleine Würfel.
  32. 32. Gib die gehackte Petersilie in die Schüssel mit dem Dressing.
  33. 33. Gib die Radieschenscheiben in die Schüssel.
  34. 34. Gib die Eiwürfel in die Schüssel.
  35. 35. Bringe etwa 3 Liter Salzwasser in einem Topf zum Kochen.
  36. 36. Gib die Maultaschen in das kochende Wasser.
  37. 37. Lasse die Maultaschen bei niedriger Hitze etwa 10 Minuten erwärmen.
  38. 38. Schneide die abgekühlten Kartoffeln in etwa 0,5 cm dicke Scheiben.
  39. 39. Hebe die Kartoffelscheiben vorsichtig unter das Dressing.
  40. 40. Schmecke den Kartoffelsalat mit Salz und Pfeffer ab.
  41. 41. Nimm die Maultaschen mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser.
  42. 42. Lege den Kartoffelsalat auf die Teller.
  43. 43. Lege die Maultaschen auf den Kartoffelsalat.
  44. 44. Streu die Röstzwiebeln über das Gericht.
  45. 45. Serviere das Essen sofort.
  46. 46. Falls der Salat zu fest wirkt, rühre etwas vom Kochwasser der Maultaschen unter, um ihn cremiger zu machen.

Nährwerte pro Portion