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🍽️ Fächer-Auberginen mit Feta-Überbacken

286 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Ofen auf 180 Grad Umluft vor.
  2. 2. Wasche die Auberginen gründlich ab.
  3. 3. Schneide die Auberginen am unteren Ende längs in 7 bis 8 Scheiben.
  4. 4. Achte darauf, dass der Strunk oben noch etwa 1 Zentimeter zusammenhängt.
  5. 5. Klappe die Auberginen fächerförmig auf.
  6. 6. Befeuchte die Innenseiten der Auberginen mit etwas Wasser.
  7. 7. Salze die Auberginen großzügig ein.
  8. 8. Lege die Auberginen in eine Auflaufform.
  9. 9. Backe die Auberginen für 20 bis 25 Minuten im Ofen.
  10. 10. Wende die Auberginen nach der Hälfte der Backzeit.
  11. 11. Schäle den Knoblauch während der Backzeit.
  12. 12. Hacke den Knoblauch fein.
  13. 13. Halbiere die Schalotten und schäle sie.
  14. 14. Hacke die Schalotten ebenfalls fein.
  15. 15. Wasche die Minze.
  16. 16. Zupfe die Minzblätter von den Stielen.
  17. 17. Hacke die Minzblätter klein.
  18. 18. Wasche die Tomaten.
  19. 19. Viertel die Tomaten.
  20. 20. Entferne die Stiele von den Tomaten.
  21. 21. Schneide die Tomaten in etwa 2 Zentimeter große Stücke.
  22. 22. Gib den Knoblauch, die Schalotten und die Tomaten in eine Schüssel.
  23. 23. Gib die Hälfte der gehackten Minze dazu.
  24. 24. Gib 1 Esslöffel Olivenöl hinzu.
  25. 25. Vermische die Zutaten gut.
  26. 26. Schmecke die Mischung mit Salz und Pfeffer ab.
  27. 27. Nimm die Auberginen aus dem Ofen.
  28. 28. Verteile die Tomatenmischung gleichmäßig auf den Auberginen.
  29. 29. Zerbrösele den Feta-Käse.
  30. 30. Streue den Feta über die Auberginen.
  31. 31. Träufle 2 Esslöffel Olivenöl darüber.
  32. 32. Backe die Auberginen für weitere 10 bis 12 Minuten.
  33. 33. Nimm die fertigen Auberginen aus dem Ofen.
  34. 34. Richte die Auberginen auf Tellern an.
  35. 35. Garniere sie mit der restlichen Minze.

Nährwerte pro Portion