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🍽️ Schnellbraten vom Rind mit Kohlrabi-Cremes und Honig-Rosenkohl

495 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche den Kohlrabi gründlich unter fließendem Wasser.
  2. 2. Entferne die harte Schale des Kohlrabis.
  3. 3. Schneide das Gemüse in ca. 1 cm große Würfel.
  4. 4. Gib die Würfel in einen Topf und bedecke sie mit Salzwasser.
  5. 5. Bringe das Wasser zum Kochen.
  6. 6. Lasse den Kohlrabi bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten zugedeckt garen.
  7. 7. Bringe in einem zweiten Topf ca. 2 Liter Salzwasser zum Kochen.
  8. 8. Entferne die äußeren Blätter vom Rosenkohl.
  9. 9. Schneide die Strünke der Rosenkohlköpfe kreuzweise ein.
  10. 10. Wasche die Äpfel gründlich.
  11. 11. Schneide die Äpfel in ca. 1 cm große Stücke.
  12. 12. Gib den Rosenkohl in das sprudelnde Salzwasser.
  13. 13. Koche den Rosenkohl bei mittlerer Hitze ca. 7 Minuten.
  14. 14. Gieße den Rosenkohl ab.
  15. 15. Spüle die Minutensteaks kurz ab.
  16. 16. Tupfe das Fleisch mit einem Küchentuch trocken.
  17. 17. Würze die Steaks nach Geschmack.
  18. 18. Erhitze 2 Esslöffel Öl in einer Pfanne bei hoher Hitze.
  19. 19. Brate die Steaks von beiden Seiten je ca. 1 Minute an.
  20. 20. Nimm das Fleisch aus der Pfanne.
  21. 21. Wickle die Steaks in Alufolie ein.
  22. 22. Leg die Folienpakete zur Seite, bis du servierst.
  23. 23. Lass die Pfanne mit dem Bratensatz ungesäubert stehen.
  24. 24. Gieße den gekochten Kohlrabi ab.
  25. 25. Gib den Kohlrabi zurück in den Topf.
  26. 26. Gib Sahne zum Kohlrabi.
  27. 27. Püriere die Masse mit einem Kartoffelstampfer fein.
  28. 28. Schmecke das Püree mit Salz und Pfeffer ab.
  29. 29. Stell das Püree zugedeckt beiseite.
  30. 30. Gib 1 Esslöffel Öl in die Pfanne mit dem Bratensatz.
  31. 31. Erwärme das Öl bei mittlerer Hitze.
  32. 32. Gib die Apfelstücke in die Pfanne.
  33. 33. Gib den Honig in die Pfanne.
  34. 34. Brate die Äpfel mit dem Honig ca. 2 Minuten an.
  35. 35. Gib den gekochten Rosenkohl in die Pfanne.
  36. 36. Würze das Gemüse mit Salz und Pfeffer.
  37. 37. Brate alles weitere ca. 2 Minuten.
  38. 38. Verteile das Kohlrabi-Püree auf den Tellern.
  39. 39. Gib das Apfel-Rosenkohl-Gemüse dazu.
  40. 40. Lege die Minutensteaks auf das Gemüse.
  41. 41. Serviere das Gericht sofort.

Nährwerte pro Portion