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🥗 Mini-Klöße mit Pilzragout und Dill-Gurken-Salat

614 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Gurken gründlich. Schäle sie nur, wenn du möchtest. Schneide sie in feine Scheiben oder reibe sie fein. Gib die Gurken in eine Schüssel. Streue etwa 1,5 Teelöffel Salz darüber. Mische alles gut durch. Wasche den Dill. Tupfe ihn trocken. Zupfe die dicken Stiele ab. Hacke die grünen Spitzen klein.
  2. 2. Fülle einen großen Topf mit etwa 4 Litern Wasser. Gib Salz ins Wasser. Bringe das Wasser zum Kochen. Gib die Klöße in das kochende Wasser. Koche sie für etwa 10 Minuten. Nimm die Klöße mit einem Schaumlöffel heraus. Lege sie auf einen Teller. Reinige den Topf.
  3. 3. Halbiere die Zwiebel. Schäle sie. Würfle sie klein. Halbiere den Knoblauch. Schäle ihn. Würfle ihn klein. Wische die Champignons mit einem Küchentuch ab. Viertle die Champignons. Wasche die Petersilie. Entferne die groben Stiele. Hacke die Petersilie fein.
  4. 4. Gib 2 Esslöffel Öl in den gereinigten Topf. Erhitze das Öl bei hoher Hitze. Nimm ein Drittel der Champignons. Brate sie für etwa 3 Minuten scharf an. Nimm die Pilze heraus und lege sie auf einen Teller. Wiederhole diesen Vorgang zweimal. Brate bei der letzten Portion die Zwiebeln mit an. Gib den gehackten Knoblauch in der letzten Minute dazu. Gib die beiseitegelegten Pilze zurück in die Pfanne. Würze mit Salz und Pfeffer. Bestäube mit 1 gestrichenen Esslöffel Mehl. Gib Gemüsebrühe und Sahne zu den Pilzen. Rühre um. Lasse die Mischung bei mittlerer Hitze aufkochen. Lasse sie 2 bis 3 Minuten lei
  5. 5. Lasse die Gurkenscheiben in einem Sieb abtropfen. Drücke sie leicht aus. Gib 1 Esslöffel Zucker, 2 Esslöffel Essig und 2 Esslöffel Öl in eine Schüssel. Mische die Zutaten. Gib die Gurken und den Dill dazu. Mische alles. Erhitze 1 Esslöffel Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Schwenke die Klöße darin für etwa 2 Minuten.
  6. 6. Lege die Klöße auf Teller. Gib das Pilzragout dazu. Serviere den Dill-Gurken-Salat dazu. Guten Appetit! Tipp: Wenn du die Gurken stark salzt, entziehst du ihnen Wasser. So wird der Geschmack intensiver und sie erhalten einen knackigeren Biss. Das überschüssige Salz wird durch das Abgießen des austretenden Wassers entfernt.

Nährwerte pro Portion