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🍽️ Knusprige Smash-Kartoffeln mit Landjäger und Sahne-Spitzkohl

475 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Kartoffeln gründlich unter fließendem Wasser.
  2. 2. Lege die Kartoffeln in einen Topf und bedecke sie mit Salzwasser.
  3. 3. Bringe das Wasser zum Kochen und gare die Kartoffeln bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten, bis sie weich sind.
  4. 4. Erhitze eine beschichtete Pfanne ohne Fett bei mittlerer bis hoher Temperatur.
  5. 5. Röste die Sonnenblumenkerne in der heißen Pfanne goldbraun.
  6. 6. Nimm die gerösteten Kerne aus der Pfanne und lege sie in eine Schüssel.
  7. 7. Reinige die Pfanne für den nächsten Schritt.
  8. 8. Wasche den Spitzkohl und entferne gegebenenfalls äußere Blätter.
  9. 9. Halbiere den Spitzkohl längs und entferne den harten Strunk.
  10. 10. Schneide den Spitzkohl in feine Streifen.
  11. 11. Erhitze 2 Esslöffel Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze.
  12. 12. Brate den Spitzkohl in dem heißen Öl etwa 5 Minuten an.
  13. 13. Lösche den Spitzkohl mit Gemüsebrühe ab.
  14. 14. Würze das Gemüse mit Salz und Pfeffer.
  15. 15. Lasse den Spitzkohl bei geschlossenem Deckel etwa 15 Minuten köcheln.
  16. 16. Halbiere die Zwiebeln und schäle sie.
  17. 17. Schneide die Zwiebeln in Achtel.
  18. 18. Erhitze 2 Esslöffel Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze.
  19. 19. Schwitze die Zwiebelstücke zusammen mit dem Zucker etwa 5 Minuten glasig an.
  20. 20. Lösche die Zwiebeln mit Balsamicoessig ab.
  21. 21. Würze die Zwiebeln abschließend mit Salz und Pfeffer.
  22. 22. Reduziere die Hitze und lasse die Zwiebeln etwa 5 Minuten köcheln.
  23. 23. Nimm die Zwiebeln vom Herd und stelle sie beiseite.
  24. 24. Schneide die Landjäger-Wurst in Scheiben von etwa 1 cm Dicke.
  25. 25. Erhitze 1 Esslöffel Öl in der gereinigten Pfanne bei mittlerer Hitze.
  26. 26. Brate die Wurstscheiben etwa 3 bis 4 Minuten an, bis sie goldbraun sind.
  27. 27. Gieße die gekochten Kartoffeln in ein Sieb ab.
  28. 28. Lasse die Kartoffeln kurz abdampfen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
  29. 29. Lege die Kartoffeln zurück in die Pfanne zur Wurst.
  30. 30. Drücke die Kartoffeln mit einer Gabel leicht flach, bis sie aufplatzen.
  31. 31. Brate die Kartoffeln etwa 5 Minuten rundherum goldbraun.
  32. 32. Rühre die Sahne unter den gekochten Spitzkohl.
  33. 33. Schmecke den Spitzkohl abschließend ab.
  34. 34. Portioniere den Spitzkohl auf die Teller.
  35. 35. Lege die Smash-Kartoffeln und die Wurstscheiben auf den Spitzkohl.
  36. 36. Verteile die gerösteten Sonnenblumenkerne über dem Gericht.
  37. 37. Serviere das Essen sofort und guten Appetit.

Nährwerte pro Portion