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🍰 Knusprige Mini-Pavlovas mit frischer Zitronencreme

570 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schalte den Ofen auf 150 Grad Umluft vor.
  2. 2. Trenne vier Eier und lege die Eigelbe beiseite.
  3. 3. Schlage das Eiweiß in einer Schüssel mit einem Handmixer drei bis vier Minuten lang.
  4. 4. Gib nach und nach 180 Gramm Zucker hinzu und rühre weiter, bis der Zucker aufgelöst ist.
  5. 5. Schlage die Masse weitere acht bis zehn Minuten, bis sie dick und glänzend aussieht.
  6. 6. Verrühre Speisestärke mit Essig in einer kleinen Schüssel.
  7. 7. Hebe die Stärke-Essig-Mischung etwa eine Minute lang vorsichtig unter den Eischnee.
  8. 8. Löffle vier Häufchen der Masse auf ein mit Backpapier belegtes Blech.
  9. 9. Achte darauf, dass die Häufchen etwa zehn Zentimeter Durchmesser haben.
  10. 10. Drücke mit dem Löffel eine kleine Mulde in die Mitte jedes Häufchens.
  11. 11. Schiebe das Blech in den Ofen und reduziere die Temperatur auf 120 Grad.
  12. 12. Backe die Pavlovas etwa dreißig Minuten lang.
  13. 13. Lass die Pavlovas nach dem Backen im ausgeschalteten Ofen vollständig auskühlen.
  14. 14. Wasche die Zitronen und reibe etwa einen Esslöffel Schale fein ab.
  15. 15. Halbiere die Zitronen und presse den Saft aus.
  16. 16. Schneide die Butter in kleine Würfel.
  17. 17. Gib 250 Milliliter Zitronensaft, die Zitronenschale und 300 Gramm Zucker in einen Topf.
  18. 18. Bringe die Mischung kurz zum Kochen, bis der Zucker aufgelöst ist.
  19. 19. Verrühre vier ganze Eier und vier Eigelbe in einer Schüssel.
  20. 20. Gib drei Esslöffel der warmen Zitronen-Zucker-Mischung hinzu und mische alles gut.
  21. 21. Gib die Eimischung in den Topf und erhitze sie langsam bei niedriger Hitze.
  22. 22. Rühre die Masse etwa zehn Minuten lang ständig, bis sie hellgelb wird.
  23. 23. Rühre die Butterwürfel unter, bis sie sich aufgelöst haben.
  24. 24. Lass die Zitronencreme abkühlen.
  25. 25. Fülle die ausgekühlten Pavlovas mit der Zitronencreme.
  26. 26. Serviere die Mini-Pavlovas sofort.

Nährwerte pro Portion