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🍰 Mini-Käsekuchen mit Schokoladennestern

353 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Backofen auf 170 Grad Ober-/Unterhitze vor.
  2. 2. Fette ein Muffinblech mit Butter oder Backtrennspray ein.
  3. 3. Streu optional etwas Weichweizengrieß in die Förmchen, damit nichts klebt.
  4. 4. Alternativ kannst du auch Papierförmchen in das Blech setzen.
  5. 5. Zerkleinere die Butterkekse fein, zum Beispiel mit einem Glas oder Mixer.
  6. 6. Schmelze die Butter in einem Topf oder der Mikrowelle.
  7. 7. Vermische die geschmolzene Butter mit den Keksbröseln zu einer Masse.
  8. 8. Gib die Menge pro Muffinfach in die Form.
  9. 9. Drücke die Krümel mit einem kleinen Glas fest, um einen Boden zu bilden.
  10. 10. Verrühre die zimmerwarme Frischkäse und den Quark cremig.
  11. 11. Gib den Puderzucker, den Vanilleextrakt und die Zitronenpaste dazu.
  12. 12. Rühre die Zutaten glatt, ohne dabei Luft einzuarbeiten.
  13. 13. Gib die Eier einzeln hinzu und rühre sie nur kurz unter.
  14. 14. Klopfe die Schüssel mehrmals vorsichtig auf die Arbeitsfläche.
  15. 15. Das entfernt entstehende Luftbläschen aus der Masse.
  16. 16. Fülle die Käsekuchefüllung auf die vorbereiteten Keksböden.
  17. 17. Klopfe das Muffinblech erneut kurz auf die Arbeitsfläche.
  18. 18. Das lässt aufsteigende Luftblasen entweichen.
  19. 19. Backe die Muffins im vorgeheizten Ofen bei 170 Grad Ober-/Unterhitze.
  20. 20. Schmelze zwei Drittel der Kuvertüre in der Mikrowelle oder über einem Wasserbad.
  21. 21. Rühre das restliche Drittel unter, um die Schokolade zu temperieren.
  22. 22. Fülle die flüssige Schokolade in einen Spritzbeutel oder Gefrierbeutel.
  23. 23. Fülle eine Schüssel mit sehr kaltem Wasser und gib Eiswürfel hinzu.
  24. 24. Spritze die Schokolade kreisförmig in das Eiswasser.
  25. 25. Drücke die Schokoladenlinie mit einer Gabel leicht ins Wasser.
  26. 26. Das bildet zusätzliche Schichten für ein dreidimensionales Nest.
  27. 27. Tauche das Nest immer wieder ins Wasser, bis die Schokolade fest ist.
  28. 28. Hacke die Pistazien sehr fein.
  29. 29. Lege ein fertiges Schokoladennest auf jeden abgekühlten Muffin.
  30. 30. Dekoriere die Nester mit Schokoladeneiern und den gehackten Pistazien.

Nährwerte pro Portion