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🍰 Kleine Berliner Pfannkuchen

340 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Erwärme die Milch in einem Topf leicht.
  2. 2. Gieße die warme Milch in eine Schüssel.
  3. 3. Bröckle die Hefe in die Milch.
  4. 4. Gib einen Esslöffel Zucker hinzu.
  5. 5. Rühre die Mischung, bis sich Hefe und Zucker auflösen.
  6. 6. Lasse die Mischung etwa 15 Minuten abgedeckt stehen.
  7. 7. Vermenge Zucker, Mehl, Salz und gewürfelte Butter in einer separaten Schüssel.
  8. 8. Gieße die Hefemischung und das Ei zur Mehlmischung.
  9. 9. Knete alles zu einem geschmeidigen Teig.
  10. 10. Decke die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch ab.
  11. 11. Lasse den Teig an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen.
  12. 12. Warte, bis sich das Teigvolumen verdoppelt hat.
  13. 13. Streue etwas Mehl auf eine Arbeitsfläche.
  14. 14. Teile den Teig in 20 gleich große Portionen.
  15. 15. Forme jede Portion zu einer Kugel.
  16. 16. Streiche Backpapier aus und bestäube es mit Mehl.
  17. 17. Lege die Teigkugeln mit Abstand auf das Backpapier.
  18. 18. Decke die Kugeln ab.
  19. 19. Lasse die Kugeln an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen.
  20. 20. Erhitze Frittieröl in einem Topf.
  21. 21. Teste die Öltemperatur mit einem Holzlöffelstiel.
  22. 22. Das Öl ist bereit, wenn Blasen am Holz aufsteigen.
  23. 23. Frittiere die Berliner portionsweise.
  24. 24. Brate sie etwa 2 bis 3 Minuten von jeder Seite goldbraun.
  25. 25. Lasse die fertigen Berliner auf Küchenpapier abtropfen.
  26. 26. Wälze sie noch warm im restlichen Zucker.
  27. 27. Lasse die Berliner vollständig abkühlen.
  28. 28. Rühre die Erdbeerkonfitüre in einer Schüssel glatt.
  29. 29. Fülle die Konfitüre in einen Spritzbeutel mit langer Fülltülle.
  30. 30. Fülle die abgekühlten Berliner mit der Konfitüre.

Nährwerte pro Portion