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🍲 Minestrone mit kleinen Grießklößchen

210 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Nimm die Butter rechtzeitig aus dem Kühlschrank, damit sie weich wird.
  2. 2. Wasche die Zitrone gründlich.
  3. 3. Reibe etwa 1 Teelöffel Zitronenschale fein ab.
  4. 4. Halbiere die Zitrone und presse den Saft aus.
  5. 5. Wasche das Basilikum.
  6. 6. Trockne das Basilikum gründlich ab.
  7. 7. Hacke das Basilikum fein.
  8. 8. Gib die Butter in eine Schüssel.
  9. 9. Schlage die Butter mit einem Schneebesen cremig.
  10. 10. Gib das Basilikum zur Butter.
  11. 11. Gib das Ei zur Butter.
  12. 12. Gib den Grieß zur Butter.
  13. 13. Würze die Mischung mit Salz.
  14. 14. Würze die Mischung mit Pfeffer.
  15. 15. Gib den Zitronenabrieb zur Mischung.
  16. 16. Knete alles gut durch.
  17. 17. Kühle die Masse für etwa 30 Minuten.
  18. 18. Bringe etwa 3 Liter Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen.
  19. 19. Wasche das Suppengemüse.
  20. 20. Schäle das Gemüse, falls nötig.
  21. 21. Entferne die Enden vom Gemüse.
  22. 22. Schneide das Gemüse in kleine Stücke.
  23. 23. Schneide den Sellerie in feine Streifen.
  24. 24. Schneide die Karotten in dünne Scheiben oder reibe sie.
  25. 25. Schäle die Zwiebel.
  26. 26. Würfle die Zwiebel klein.
  27. 27. Wasche den Spinat.
  28. 28. Schleudere den Spinat trocken.
  29. 29. Schneide den Spinat grob.
  30. 30. Gib die getrockneten Tomaten in ein Sieb.
  31. 31. Lasse die Tomaten abtropfen.
  32. 32. Schneide die Tomaten in Streifen.
  33. 33. Forme 20 kleine Knödel aus der Grießmasse.
  34. 34. Koche die Knödel im köchelnden Salzwasser.
  35. 35. Achte darauf, dass das Wasser nicht stark sprudelt.
  36. 36. Koche die Knödel für etwa 18 bis 20 Minuten.
  37. 37. Nimm die Knödel mit einem Schaumlöffel heraus.
  38. 38. Lege die Knödel beiseite.
  39. 39. Erwärme 1 Esslöffel Öl in einem weiteren Topf bei mittlerer Hitze.
  40. 40. Schwitze die Zwiebel mit dem Suppengemüse etwa 2 Minuten glasig an.
  41. 41. Lösche die Mischung mit Brühe ab.
  42. 42. Würze die Suppe mit Salz.
  43. 43. Würze die Suppe mit Pfeffer.
  44. 44. Bringe die Suppe zum Kochen.
  45. 45. Koche die Suppe zugedeckt für 10 Minuten.
  46. 46. Gib die Tomaten zur Suppe.
  47. 47. Gib den Spinat zur Suppe.
  48. 48. Koche die Suppe für etwa 1 Minute weiter.
  49. 49. Schmecke die Minestrone mit Salz und Pfeffer ab.
  50. 50. Serviere die Minestrone mit den Knödelchen.

Nährwerte pro Portion