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🍽️ Sanftes indisches Hühnchen-Curry mit Erdnuss-Kokosmilch

823 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Halbiere die Schalotte und entferne die Schale. Würfle sie klein.
  2. 2. Wasche die Kartoffeln und Karotten gründlich. Schäle sie und schneide die Enden der Karotten ab.
  3. 3. Schneide die Kartoffeln und Karotten in etwa 1 cm große Würfel.
  4. 4. Trockne das Hühnchenfleisch mit einem Küchentuch ab.
  5. 5. Schneide das Fleisch in der Mitte durch und teile es in circa 1 cm breite Streifen.
  6. 6. Erhitze 2 Esslöffel Öl in einem Topf bei starker Hitze.
  7. 7. Würze das Fleisch mit Salz.
  8. 8. Brate das Fleisch im heißen Öl für etwa 2 Minuten scharf an.
  9. 9. Nimm das Fleisch aus dem Topf und lege es auf einen Teller.
  10. 10. Lass den Topf ungewaschen stehen und reduziere die Hitze.
  11. 11. Gib 2 Esslöffel Butter und 2 Esslöffel Öl in den Bratensatz.
  12. 12. Erwärme die Mischung bei mittlerer Hitze.
  13. 13. Brate die Schalotten darin für etwa 2 Minuten, bis sie glasig sind.
  14. 14. Gib das Currypulver hinzu.
  15. 15. Röste das Currypulver für ungefähr 1 Minute mit, rühre dabei ständig.
  16. 16. Gib die Kartoffeln und Karotten hinzu.
  17. 17. Brate das Gemüse für etwa 1 bis 2 Minuten mit.
  18. 18. Lösche das Ganze mit Kokosmilch ab.
  19. 19. Würze mit Salz.
  20. 20. Gib etwa 100 ml Wasser hinzu.
  21. 21. Bringe alles zum Kochen.
  22. 22. Lass das Curry bei mittlerer Hitze für etwa 15 bis 18 Minuten einkochen.
  23. 23. Rühre gelegentlich um.
  24. 24. Die Sauce ist fertig, wenn sie sämig ist.
  25. 25. Gib den Reis in einen separaten Topf.
  26. 26. Gib 700 ml Salzwasser hinzu.
  27. 27. Bringe das Wasser zum Kochen.
  28. 28. Lass den Reis bei niedriger bis mittlerer Hitze zugedeckt für ca. 15 bis 17 Minuten köcheln.
  29. 29. Wasche die Limette.
  30. 30. Halbiere die Limette.
  31. 31. Presse den Saft aus.
  32. 32. Wasche die Minze.
  33. 33. Schüttle die Minze trocken.
  34. 34. Zupfe die Minzblätter von den Stielen.
  35. 35. Hacke die Minzblätter fein.
  36. 36. Hacke die Erdnüsse grob.
  37. 37. Gib das Hühnchen kurz vor Ende der Garzeit zum Curry.
  38. 38. Lass das Hühnchen für etwa 1 Minute mitköcheln.
  39. 39. Schmecke das Curry mit Limettensaft und Salz ab.
  40. 40. Lockere den Reis auf.
  41. 41. Rühre 1 Esslöffel Butter unter den Reis.
  42. 42. Richte das Hühnchen-Curry in tiefen Tellern an.
  43. 43. Serviere das Curry mit Erdnüssen, Minze und Reis.

Nährwerte pro Portion