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🥗 Mexikanische Burritos mit Tomatensalsa und Salat

550 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Gib den Reis und 450 Milliliter gesalzenes Wasser in einen Topf.
  2. 2. Bringe die Mischung zum Kochen.
  3. 3. Reduziere die Hitze auf niedrig.
  4. 4. Decke den Topf ab.
  5. 5. Lasse den Reis etwa 15 Minuten garen.
  6. 6. Wasche die Tomaten unter fließendem Wasser.
  7. 7. Schneide die Tomaten in der Mitte durch.
  8. 8. Entferne die Stiele und die Kerne.
  9. 9. Schneide das Tomatenfleisch in kleine Würfel.
  10. 10. Erhitze 2 Esslöffel Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze.
  11. 11. Gib die Tomatenwürfel in das heiße Öl.
  12. 12. Rühre 1 Teelöffel Zucker unter.
  13. 13. Lasse die Tomaten etwa 3 Minuten köcheln.
  14. 14. Würze die Salsa mit Salz und Pfeffer.
  15. 15. Halte die Salsa bei niedriger Temperatur warm, bis du sie brauchst.
  16. 16. Wasche die Karotten.
  17. 17. Schäle die Karotten vollständig.
  18. 18. Schneide das untere Ende der Karotten ab.
  19. 19. Reibe die Karotten grob auf einer Reibe.
  20. 20. Wasche den Salat.
  21. 21. Trockne den Salat in einer Salatschleuder.
  22. 22. Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius (Umluft) vor.
  23. 23. Erhitze 1 Esslöffel Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.
  24. 24. Gib die geriebenen Karotten in die Pfanne.
  25. 25. Schwitze die Karotten etwa 3 Minuten an.
  26. 26. Gieße die weißen Bohnen in ein Sieb ab.
  27. 27. Spüle die Bohnen gut mit Wasser ab.
  28. 28. Gib die Bohnen zu den Karotten in die Pfanne.
  29. 29. Lasse die Bohnen etwa 2 Minuten mitgaren.
  30. 30. Würze die Mischung mit Salz und Pfeffer.
  31. 31. Lösche die Pfanne mit etwas Brühe ab.
  32. 32. Lasse die Mischung etwa 5 Minuten köcheln.
  33. 33. Rühre gelegentlich um, damit nichts anbrennt.
  34. 34. Breite die Wraps flach auf deiner Arbeitsfläche aus.
  35. 35. Nimm die Bohnenmischung vom Herd.
  36. 36. Rühre die Frischkäse in die Bohnenmischung ein.
  37. 37. Hebe den gekochten Reis unter die Bohnen-Karotten-Mischung.
  38. 38. Schmecke die Füllung mit Salz und Pfeffer ab.
  39. 39. Rühre 1 Teelöffel Balsamico-Essig in die Tomatensalsa ein.
  40. 40. Gib jeweils 3 bis 4 Esslöffel der Bohnen-Reis-Mischung auf die Wraps.
  41. 41. Gib jeweils 2 Esslöffel der Tomatensalsa darauf.
  42. 42. Gib etwas Salat hinzu.
  43. 43. Rolle die Wraps fest auf.
  44. 44. Lege die Burritos mit der Naht nach unten auf ein Backblech.
  45. 45. Bestreue die Burritos gleichmäßig mit Käse.
  46. 46. Backe die Burritos im Ofen etwa 5 bis 7 Minuten.
  47. 47. Die Burritos sollten goldbraun überbacken sein.
  48. 48. Vermenge 3 Esslöffel Olivenöl, 2 Esslöffel Balsamico-Essig und 1 Teelöffel Zucker in einer Schüssel.
  49. 49. Würze das Dressing mit Salz und Pfeffer.
  50. 50. Hebe den restlichen Salat unter das Dressing.
  51. 51. Nimm die Burritos aus dem Ofen.
  52. 52. Schneide die Burritos in der Mitte durch.
  53. 53. Richte die Burritos zusammen mit dem Salat auf Tellern an.
  54. 54. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion