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🍽️ Würzige Merguez-Würstchen mit frischer Tabouleh und Grill-Aubergine

786 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Brühe und ein Esslöffel Gyros-Gewürzmischung in einem Topf aufkochen.
  2. 2. Bulgur in die kochende Brühe rühren und eine Minute lang weiter kochen.
  3. 3. Topf vom Herd nehmen, den Bulgur abdecken und zehn Minuten quellen lassen.
  4. 4. Den Bulgur mit einer Gabel auflockern und vollständig abkühlen lassen.
  5. 5. Granatapfel halbieren und die Kerne durch leichtes Klopfen mit einem Löffel lösen.
  6. 6. Entferne die weißen Zwischenhäute von den Granatapfelkernen.
  7. 7. Petersilie und Minze waschen, trocken schütteln und die Blättchen grob hacken.
  8. 8. Babyspinat waschen und gut abtropfen lassen.
  9. 9. Zitrone halbieren und den Saft auspressen.
  10. 10. Aubergine waschen und in Spalten schneiden.
  11. 11. Die Auberginenspalten mit einem Esslöffel Olivenöl beträufeln und mit Salz würzen.
  12. 12. Bulgur, Granatapfelkerne, Petersilie, Minze und Babyspinat in eine große Schüssel geben.
  13. 13. Sechs Esslöffel Olivenöl, zwei bis drei Esslöffel Zitronensaft und zwei Esslöffel Agavendicksaft hinzufügen.
  14. 14. Die Tabouleh mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut vermengen.
  15. 15. Den Grill aufheizen.
  16. 16. Merguez-Würstchen und Auberginenspalten auf dem Grill etwa fünf bis sechs Minuten kross grillen.
  17. 17. Die Merguez-Würstchen auf Tellern anrichten, mit der Tabouleh und der gegrillten Aubergine servieren.

Nährwerte pro Portion