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🍳 Mediterranes Tofu-Omelett mit Champignons und Tomaten

305 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Frühlingszwiebeln gründlich und lass sie abtropfen.
  2. 2. Entferne die Wurzelenden der Frühlingszwiebeln.
  3. 3. Schneide die weißen und grünen Teile der Frühlingszwiebeln getrennt in feine Ringe.
  4. 4. Reinige die Champignons bei Bedarf mit einem Küchentuch.
  5. 5. Viertele die Champignons.
  6. 6. Spüle die Tomaten ab und halbiere sie.
  7. 7. Wasche den Salat und lass ihn gut abtropfen.
  8. 8. Lass den Tofu abtropfen.
  9. 9. Würfle den Tofu grob.
  10. 10. Gib den Tofu, den Sojadrink, die Speisestärke und das Mehl in einen hohen Behälter.
  11. 11. Püriere die Mischung cremig.
  12. 12. Hebe die weißen Teile der Frühlingszwiebeln unter die Tofu-Mischung.
  13. 13. Würze die Masse mit Salz, Pfeffer, Curry und Kräutern der Provence.
  14. 14. Rühre so lange, bis die Masse leicht gelblich aussieht.
  15. 15. Erhitze 1 Esslöffel Öl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze.
  16. 16. Gieße die Tofu-Mischung dünn in die heiße Pfanne.
  17. 17. Brate den Teig etwa 3 bis 4 Minuten.
  18. 18. Wende das Omelett vorsichtig.
  19. 19. Brate die andere Seite weitere 3 bis 4 Minuten goldbraun.
  20. 20. Nimm das fertige Omelett auf einen Teller.
  21. 21. Wiederhole den Vorgang mit dem restlichen Teig.
  22. 22. Wische die Pfanne sauber.
  23. 23. Erhitze erneut 1 Esslöffel Öl in der Pfanne bei mittlerer Hitze.
  24. 24. Brate die Champignons etwa 4 Minuten an.
  25. 25. Gib die grünen Teile der Frühlingszwiebeln und die Tomaten hinzu.
  26. 26. Würze die Gemüse-Mischung mit Salz, Pfeffer und Zucker.
  27. 27. Richte das Tofu-Omelett auf Tellern an.
  28. 28. Serviere das Omelett mit den Pilzen, Tomaten und dem Salat.

Nährwerte pro Portion