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🍽️ Mediterranes Schweinefilet mit Parmesan-Tomaten an Knoblauch-Kartoffelpüree

575 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vor.
  2. 2. Wasche die Schweinefilets unter fließendem Wasser ab.
  3. 3. Tupfe das Fleisch mit einem Küchentuch trocken.
  4. 4. Reibe die Filets gleichmäßig mit Tomatenwürzsalz ein.
  5. 5. Schäle den Knoblauch.
  6. 6. Hacke den Knoblauch grob.
  7. 7. Schäle die Kartoffeln.
  8. 8. Schneide die Kartoffeln in grobe Stücke.
  9. 9. Gib Knoblauch und Kartoffeln in einen Topf.
  10. 10. Bedecke alles mit Salzwasser.
  11. 11. Bringe das Wasser zum Kochen.
  12. 12. Lasse die Zutaten bei mittlerer Hitze etwa 15 bis 20 Minuten köcheln.
  13. 13. Reibe den Parmesan fein.
  14. 14. Wasche die Tomaten ab.
  15. 15. Halbiere die Tomaten quer.
  16. 16. Lege die Tomatenhälften auf ein Backblech.
  17. 17. Bestreue die Tomaten leicht mit Zucker.
  18. 18. Verteile den geriebenen Parmesan auf den Tomatenhälften.
  19. 19. Träufle 2 Esslöffel Olivenöl über die Tomaten.
  20. 20. Lege das Backblech in den vorgeheizten Ofen.
  21. 21. Backe die Tomaten etwa 15 Minuten, bis sie goldbraun sind.
  22. 22. Wasche den Rosmarin ab.
  23. 23. Schüttle den Rosmarin trocken.
  24. 24. Erhitze 2 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne.
  25. 25. Gib den Rosmarin in das heiße Öl.
  26. 26. Brate die Filets rundherum etwa 3 Minuten goldbraun an.
  27. 27. Wickle die angebratenen Filets in Alufolie.
  28. 28. Gare die Fleischpakete im Ofen für ca. 12 Minuten fertig.
  29. 29. Gieße die Kartoffeln mit Hilfe eines Deckels ab.
  30. 30. Verarbeite die Kartoffeln mit Butter und Milch zu einem Püree.
  31. 31. Schmecke das Püree mit Salz ab.
  32. 32. Nimm die Parmesantomaten und die Schweinefilets aus dem Ofen.
  33. 33. Wickle das Fleisch aus der Alufolie.
  34. 34. Entferne den Rosmarin aus dem Fleisch.
  35. 35. Schneide die Filets in Scheiben auf.
  36. 36. Richte das Püree, die Filets und die Tomaten auf Tellern an.
  37. 37. Serviere das Gericht.

Nährwerte pro Portion