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🍽️ Mediterranes Schweinefilet mit Parmesan-Kartoffelpüree und Ofentomaten

606 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Ofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vor.
  2. 2. Wasche die Schweinefilets unter fließendem Wasser ab.
  3. 3. Tupfe das Fleisch mit einem Küchentuch vollständig trocken.
  4. 4. Reibe die Filets kräftig mit Tomatenwürzsalz ein.
  5. 5. Lass das gewürzte Fleisch kurz ruhen, damit der Geschmack einziehen kann.
  6. 6. Wasche die Tomaten gründlich.
  7. 7. Gib die Tomaten in eine Auflaufform.
  8. 8. Gieße zwei Esslöffel Olivenöl über die Tomaten.
  9. 9. Füge eine Prise Zucker und etwas Salz hinzu.
  10. 10. Mische alles gut durch, sodass die Tomaten beschichtet sind.
  11. 11. Lege die Auflaufform in den vorgeheizten Ofen.
  12. 12. Röste die Tomaten für etwa 20 bis 25 Minuten.
  13. 13. Nimm die Tomaten heraus, wenn sie dunkel werden und leicht aufplatzen.
  14. 14. Schäle die Kartoffeln.
  15. 15. Schneide die Kartoffeln in grobe Würfel.
  16. 16. Gib die Kartoffelwürfel in einen Topf.
  17. 17. Bedecke die Kartoffeln mit Salzwasser.
  18. 18. Bringe das Wasser zum Kochen.
  19. 19. Lass die Kartoffeln bei mittlerer Hitze für 15 bis 20 Minuten köcheln.
  20. 20. Erhitze zwei Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne.
  21. 21. Brate die Schweinefilets rundherum für etwa drei Minuten goldbraun an.
  22. 22. Wickle die angebratenen Filets in Alufolie.
  23. 23. Lege die Folienpäckchen in den Ofen.
  24. 24. Gare das Fleisch für 8 bis 10 Minuten fertig.
  25. 25. Nimm die Pfanne vom Herd und stelle sie beiseite.
  26. 26. Reibe den Parmesan fein.
  27. 27. Gieße die Kartoffeln ab, indem du den Deckel als Sieb benutzt.
  28. 28. Lass die abgetropften Kartoffeln im Topf auf niedriger Stufe etwas ausdampfen.
  29. 29. Gib zwei Esslöffel Butter in den Topf.
  30. 30. Füge den geriebenen Parmesan hinzu.
  31. 31. Gieße etwas Milch dazu.
  32. 32. Stampfe die Kartoffeln zu einem Püree.
  33. 33. Würze das Püree bei Bedarf mit etwas Salz nach.
  34. 34. Nimm die Ofentomaten und die Schweinefilets aus dem Ofen.
  35. 35. Lass das Fleisch für einige Minuten ruhen.
  36. 36. Öffne die Alufolie und gib den Fleischsaft in die beiseitegestellte Pfanne.
  37. 37. Gieße auch die Flüssigkeit aus der Auflaufform der Tomaten in die Pfanne.
  38. 38. Erhitze die Mischung in der Pfanne kurz auf mittlerer Stufe.
  39. 39. Rühre die restliche Butter in die Sauce ein.
  40. 40. Wasche das Basilikum.
  41. 41. Schüttle das Basilikum trocken.
  42. 42. Zupfe die Basilikumblätter fein.
  43. 43. Richte das Schweinefilet auf Tellern an.
  44. 44. Gib das Parmesan-Kartoffelpüree dazu.
  45. 45. Lege die Ofentomaten auf den Teller.
  46. 46. Beträufle das Gericht mit der Bratensauce.
  47. 47. Bestreue alles mit den frischen Basilikumblättern.
  48. 48. Serviere das Gericht sofort.

Nährwerte pro Portion