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🍽️ Mediterranes Schnitzel mit Brokkoli-Kartoffel-Püree und Kräutermayonnaise

725 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Die Schnitzel gründlich abspülen, mit Küchenpapier trocknen und zum Temperieren beiseitelegen. Die Kartoffeln waschen, schälen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Diese in einem Topf mit gesalzenem Wasser bedecken, abdecken und bei mittlerer Hitze etwa 25 Minuten garen, bis sie weich sind.
  2. 2. Den Brokkoli waschen und das Ende des Stiels auf etwa 1 cm kürzen. Den Brokkolikopf in kleine Röschen von ca. 2 cm schneiden und den Stiel in Stücke von etwa 1 cm würfeln. Alles für die letzten 7 Minuten zu den Kartoffeln geben und ebenfalls weich garen.
  3. 3. In der Zwischenzeit die Zitrone waschen, etwa 1 TL Schale abreiben, die Zitrone halbieren und aus einer Hälfte den Saft pressen. Die andere Hälfte in Spalten schneiden. Petersilie und Dill waschen, trocknen und die Blätter bzw. Spitzen abzupfen und fein hacken.
  4. 4. In einer Schüssel 200 g saure Sahne, Mayonnaise, die gehackten Kräuter und den Zitronenabrieb vermengen und mit Zitronensaft sowie Salz abschmecken. Bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.
  5. 5. In einem tiefen Teller Mehl mit Kräutern der Provence vermischen. Die Schnitzel salzen und von beiden Seiten im gewürzten Mehl wenden, sodass sie gleichmäßig bedeckt sind, und leicht andrücken.
  6. 6. In einer Pfanne das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen und die Schnitzel von beiden Seiten etwa 2 Minuten goldbraun braten. Die fertigen Schnitzel auf Küchenpapier abtropfen lassen.
  7. 7. In der Zwischenzeit die Kartoffeln und den Brokkoli mit einem Deckel abgießen. Butter und die restliche saure Sahne hinzufügen und mit einem Handrührgerät zu einem Püree verarbeiten. Nach Belieben mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.
  8. 8. Das Kartoffel-Brokkoli-Püree und die mediterranen Schnitzel auf Tellern anrichten und mit der Kräutermayonnaise, Zitronenspalten und den restlichen Kräutern servieren. Guten Appetit !

Nährwerte pro Portion