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🍽️ Mediterranes Ratatouille-Gemüse mit Rosmarin-Kartoffel-Püree

320 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Kartoffeln gründlich.
  2. 2. Schäle die Kartoffeln.
  3. 3. Schneide die Kartoffeln in grobe Würfel.
  4. 4. Spüle den Rosmarin unter fließendem Wasser ab.
  5. 5. Schüttle den Rosmarin trocken.
  6. 6. Gib die Kartoffelwürfel in einen mittelgroßen Topf.
  7. 7. Fülle den Topf mit Salzwasser.
  8. 8. Gib die Hälfte des Rosmarins (ganz) in den Topf.
  9. 9. Bringe die Mischung zum Kochen.
  10. 10. Lasse die Kartoffeln etwa 20 Minuten bei geschlossenem Deckel garen.
  11. 11. Wasche Auberginen, Zucchini und Paprika gründlich.
  12. 12. Schneide die Enden von Auberginen und Zucchini ab.
  13. 13. Halbiere die Paprika.
  14. 14. Entferne die Kerne und den Strunk aus der Paprika.
  15. 15. Schneide alles in Stücke von ungefähr 3 cm.
  16. 16. Halbiere die Zwiebeln.
  17. 17. Schäle die Zwiebeln.
  18. 18. Schneide die Zwiebeln in kleine Würfel.
  19. 19. Schäle den Knoblauch.
  20. 20. Hacke den Knoblauch fein.
  21. 21. Streiche die Nadeln des restlichen Rosmarins vom Stiel.
  22. 22. Zerkleinere die Rosmarinnadeln fein.
  23. 23. Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei hoher Hitze.
  24. 24. Brate Auberginen, Zucchini, Paprika und Zwiebeln im heißen Öl an.
  25. 25. Rühre dabei um.
  26. 26. Lasse das Gemüse etwa 4 Minuten braten.
  27. 27. Füge das Tomatenmark zum Gemüse hinzu.
  28. 28. Füge den Knoblauch zum Gemüse hinzu.
  29. 29. Brate das Tomatenmark und den Knoblauch etwa 1 Minute mit.
  30. 30. Lösche das Gemüse mit passierten Tomaten ab.
  31. 31. Lösche das Gemüse mit Wasser ab.
  32. 32. Lösche das Gemüse mit Balsamico ab.
  33. 33. Bringe die Mischung zum Kochen.
  34. 34. Lasse das Gemüse bei mittlerer Hitze etwa 8 Minuten köcheln.
  35. 35. Gieße die Kartoffeln ab.
  36. 36. Lasse die Kartoffeln kurz im Topf ausdampfen.
  37. 37. Entferne die Rosmarinzweige aus dem Topf.
  38. 38. Gib 200 ml Milch in den Topf.
  39. 39. Gib die gehackten Rosmarinnadeln in den Topf.
  40. 40. Verarbeite die Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer zu Püree.
  41. 41. Würze das Püree mit Salz.
  42. 42. Würze das Püree mit Pfeffer.
  43. 43. Würze das Ratatouille-Gemüse mit Salz.
  44. 44. Würze das Ratatouille-Gemüse mit Pfeffer.
  45. 45. Würze das Ratatouille-Gemüse mit Zucker.
  46. 46. Richte das Rosmarin-Kartoffel-Püree auf Tellern an.
  47. 47. Gib das Ratatouille-Gemüse dazu.
  48. 48. Serviere das Gericht.

Nährwerte pro Portion