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🍽️ Mediterranes Ofengemüse mit Feta überbacken

390 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Den Ofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Auberginen und Zucchini gründlich waschen, die Enden abschneiden und in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Paprika reinigen, die Kerne und den Stiel entfernen und ebenfalls in ca. 1 cm große Stücke schneiden. Den Knoblauch schälen und grob hacken.
  2. 2. Thymian abspülen, trocken schütteln, die Blätter von den Zweigen abstreifen und fein hacken. In einer Schüssel das Gemüse zusammen mit der Hälfte des Thymians und Knoblauchs, 3 EL Olivenöl sowie Salz und Pfeffer gut vermengen.
  3. 3. Das Gemüse gleichmäßig auf ein Backblech verteilen. Den Feta abtrocknen und über das Gemüse bröseln, dann alles für etwa 20–25 Minuten im Ofen garen.
  4. 4. Den Spinat gründlich waschen und in einer Salatschleuder trocken schleudern. In einer Pfanne 1 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen und den Spinat zusammen mit dem restlichen Thymian und Knoblauch etwa 2 Minuten dünsten, bis der Spinat zusammengefallen ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. 5. Das Ofengemüse mit Feta aus dem Ofen nehmen, auf Tellern mit dem Spinat anrichten und servieren. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion