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🍽️ Mediterranes Gulasch mit Tagliatelle

590 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Spüle das Fleisch unter kaltem Wasser ab.
  2. 2. Tupfe das Fleisch mit einem Küchentuch vollständig trocken.
  3. 3. Halbiere die Zwiebeln und den Knoblauch.
  4. 4. Schäle die Zwiebeln und den Knoblauch.
  5. 5. Schneide die Zwiebeln und den Knoblauch in kleine Würfel.
  6. 6. Wasche den Stangensellerie.
  7. 7. Schneide die Enden vom Stangensellerie ab.
  8. 8. Schneide den Stangensellerie in dünne Ringe.
  9. 9. Erwärme 2 Esslöffel Öl in einem großen Topf bei hoher Hitze.
  10. 10. Brate das Fleisch in dem heißen Öl scharf an.
  11. 11. Brate das Fleisch etwa 5 bis 7 Minuten lang.
  12. 12. Würze das Fleisch mit Salz.
  13. 13. Würze das Fleisch mit Pfeffer.
  14. 14. Würze das Fleisch mit Thymian.
  15. 15. Nimm das Fleisch aus dem Topf.
  16. 16. Brate das vorbereitete Gemüse im verbliebenen Bratensatz an.
  17. 17. Brate das Gemüse etwa 2 bis 3 Minuten lang.
  18. 18. Brate das Gemüse, bis es glasig ist.
  19. 19. Füge das Tomatenmark hinzu.
  20. 20. Brate das Tomatenmark etwa eine Minute lang mit.
  21. 21. Gib das Fleisch wieder in den Topf.
  22. 22. Lösche das Gulasch mit Wein ab.
  23. 23. Füge 300 Milliliter Brühe hinzu.
  24. 24. Decke das Gulasch zu.
  25. 25. Schmore das Gulasch etwa 75 Minuten lang.
  26. 26. Gieße bei Bedarf mehr Brühe nach.
  27. 27. Rühre das Gulasch regelmäßig um.
  28. 28. Fülle etwa 5 Liter Wasser in einen weiteren Topf.
  29. 29. Salze das Wasser.
  30. 30. Decke den Topf mit dem Wasser zu.
  31. 31. Bringe das Salzwasser zum Kochen.
  32. 32. Wasche die Tomaten.
  33. 33. Lasse die Tomaten abtropfen.
  34. 34. Lasse die Oliven abtropfen.
  35. 35. Halbiere die Oliven.
  36. 36. Gib die Tomaten zum Gulasch.
  37. 37. Gib die Oliven zum Gulasch.
  38. 38. Gare das Gulasch weitere 10 bis 15 Minuten lang.
  39. 39. Bringe das Salzwasser zum Kochen.
  40. 40. Koch die Nudeln etwa 3 Minuten lang.
  41. 41. Koch die Nudeln al dente.
  42. 42. Wasche das Basilikum.
  43. 43. Trockne das Basilikum ab.
  44. 44. Zupfe die Basilikumblätter von den Stielen.
  45. 45. Wasche die Zitrone.
  46. 46. Halbiere die Zitrone.
  47. 47. Reibe etwa 1 Teelöffel Zitronenschale fein ab.
  48. 48. Schmecke das Gulasch mit Salz ab.
  49. 49. Schmecke das Gulasch mit Pfeffer ab.
  50. 50. Gib den Zitronenabrieb zum Gulasch.
  51. 51. Gib eine Prise Zucker zum Gulasch.
  52. 52. Gieße die Nudeln in ein Sieb ab.
  53. 53. Richte die Nudeln zusammen mit dem Gulasch auf Tellern an.
  54. 54. Garniere das Gericht mit dem Basilikum.

Nährwerte pro Portion