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🍽️ Mediterranes Cordon Bleu mit Tomatenreis

758 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Karotten und Pastinaken. Schneide die Enden ab. Schneide das Wurzelgemüse in kleine Würfel. Wasche die Frühlingszwiebeln gut. Tupfe sie trocken. Schneide die weißen und grünen Teile in schräge Ringe. Spüle die Schweineschnitzel ab. Trockne sie mit einem Küchentuch ab. Salze die Schnitzel.
  2. 2. Erhitze zwei Esslöffel Öl in einem Topf bei mittlerer bis hoher Hitze. Gib den Reis, das Gemüse, einen Esslöffel Zucker und die weißen Zwiebelringe in den Topf. Brate die Mischung etwa zwei Minuten an. Rühre das Tomatenmark und einen halben Teelöffel Salz ein. Gieße 700 Milliliter heißes Wasser dazu. Decke den Topf ab. Lasse den Reis bei mittlerer Hitze etwa zehn Minuten köcheln. Nimm den Topf vom Herd. Stelle ihn beiseite. Lasse den Reis zugedeckt noch einmal zehn Minuten ruhen.
  3. 3. Schneide den Mozzarella in acht Scheiben. Wickle jede Mozzarellascheibe in eine Scheibe Schinken. Würfle den restlichen Schinken und den restlichen Mozzarella klein. Breite die Schweineschnitzel flach aus. Klopfte die Schnitzel mit einem Fleischklopfer platt. Lege eine Mozzarella-Schinken-Kombination auf jedes Schnitzel. Klappe die Schnitzel zu. Sichere sie mit Zahnstochern.
  4. 4. Bereite drei tiefe Teller vor. Schlage das Ei auf und verquiele es im ersten Teller. Gib das Mehl in den zweiten Teller. Verteile das Paniermehl im dritten Teller. Erhitze sechs Esslöffel Öl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze.
  5. 5. Bestäube die gefüllten Schnitzel rundherum mit Mehl. Ziehe sie durch das verquirlte Ei. Wälze sie im Paniermehl. Drücke das Paniermehl leicht an. Brate die Schnitzel in der Pfanne etwa drei bis fünf Minuten goldbraun. Wende sie mehrmals, damit sie gleichmäßig bräunen. Nimm die Pfanne vom Herd. Lasse das Fleisch zugedeckt etwa fünf Minuten ruhen.
  6. 6. Mische die grünen Frühlingszwiebeln, den gewürfelten Mozzarella und den Schinken unter den Reis. Schmecke den Reis mit Salz und Pfeffer ab. Richte den Gemüsereis und die Cordon Bleus auf Tellern an. Serviere das Gericht. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion