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🍲 Gemütlicher mediterraner Nudel-Eintopf

448 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Halbiere die Zwiebel und entferne die Schale. Schneide die Zwiebel in kleine Würfel.
  2. 2. Schäle den Knoblauch und hacke ihn sehr fein.
  3. 3. Wasche den Stangensellerie und schneide ihn in dünne Scheiben.
  4. 4. Hebe dir ein paar Blätter vom grünen Teil des Selleries für die Dekoration auf.
  5. 5. Wasche Thymian und Rosmarin und schüttle sie trocken.
  6. 6. Streife die Blätter von den harten Stielen und hacke die Kräuter fein.
  7. 7. Gieße die Oliven in ein Sieb ab und lasse sie gut abtropfen.
  8. 8. Schneide die Oliven bei Bedarf in grobe Stücke.
  9. 9. Wasche die Zucchini und schneide die harten Enden ab.
  10. 10. Halbiere die Zucchini längs und schneide sie in Scheiben.
  11. 11. Erhitze 2 Esslöffel Öl in einem großen Topf auf mittlerer Hitze.
  12. 12. Gib die Zwiebeln, den Knoblauch und den Sellerie in den Topf.
  13. 13. Dünste das Gemüse etwa 4 Minuten, bis es weich und durchscheinend ist.
  14. 14. Rühre das Tomatenmark und das Paprikapulver unter das Gemüse.
  15. 15. Brate die Gewürze etwa 1 Minute mit, um sie zu aktivieren.
  16. 16. Lösche die Masse mit den gehackten Tomaten und der Brühe ab.
  17. 17. Gib die gehackten Kräuter und die Oliven in den Topf.
  18. 18. Lasse den Eintopf mit Deckel etwa 15 Minuten köcheln.
  19. 19. Gib die Fusilli-Nudeln nach etwa 5 Minuten Kochzeit hinzu.
  20. 20. Erhitze 1 Esslöffel Öl in einer Pfanne auf hoher Hitze.
  21. 21. Brate die Zucchinischeiben etwa 5 Minuten goldbraun an.
  22. 22. Würze die Zucchini mit Salz und Pfeffer.
  23. 23. Hebe die Zucchini beiseite, bis der Eintopf fertig ist.
  24. 24. Vermische die gebratene Zucchini unter den fertigen Eintopf.
  25. 25. Schmecke den Eintopf abschließend mit Salz und Pfeffer ab.
  26. 26. Serviere den Eintopf in tiefen Tellern.
  27. 27. Dekoriere die Teller mit dem aufbewahrten Selleriegrün.
  28. 28. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion