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🍽️ Saftige Rinderrouladen mit Pesto und Bandnudeln

660 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Halbiere die Zwiebel und entferne die Schale. Schneide sie in feine Würfel.
  2. 2. Schäle die Karotten und schneide die Enden ab.
  3. 3. Wasche den Stangensellerie gründlich.
  4. 4. Würfle den Sellerie zusammen mit den Karotten klein.
  5. 5. Wasche die Thymianzweige und tupfe sie trocken.
  6. 6. Schneide die getrockneten Tomaten in feine Streifen.
  7. 7. Wasche das Basilikum und schüttle es trocken.
  8. 8. Entferne die dicken Stängel vom Basilikum.
  9. 9. Schäle den Knoblauch und hacke ihn grob.
  10. 10. Gib Basilikum, Knoblauch, Pinienkerne und Olivenöl in einen hohen Behälter.
  11. 11. Püriere die Zutaten zu einer Sauce.
  12. 12. Würze das Pesto mit Salz und Pfeffer.
  13. 13. Spüle das Fleisch unter fließendem Wasser ab.
  14. 14. Tupfe das Fleisch mit einem Küchentuch trocken.
  15. 15. Würze das Fleisch mit Salz und Pfeffer.
  16. 16. Belege jede Fleischscheibe mit zwei Scheiben Serranoschinken.
  17. 17. Bestreiche den Schinken mit dem Basilikum-Pesto.
  18. 18. Lege die Streifen getrockneter Tomaten auf das Pesto.
  19. 19. Klappe die Roulade an den langen Seiten ein.
  20. 20. Rolle die Roulade von der kurzen Seite her fest auf.
  21. 21. Sichere die Roulade mit Küchengarn.
  22. 22. Erhitze zwei Esslöffel Öl in einer Pfanne oder einem Schmortopf bei hoher Hitze.
  23. 23. Brate die Rouladen etwa fünf Minuten von allen Seiten an.
  24. 24. Nimm die Rouladen aus der Pfanne und lege sie auf einen Teller.
  25. 25. Erhitze erneut zwei Esslöffel Öl im gleichen Topf bei starker Hitze.
  26. 26. Brate die Zwiebeln, Karotten und Sellerie im Bratensatz etwa vier Minuten an.
  27. 27. Gib Tomatenmark und Thymian hinzu.
  28. 28. Brate die Mischung weitere drei Minuten.
  29. 29. Lösche die Pfanne mit Rotwein ab.
  30. 30. Lasse die Sauce etwa drei Minuten einkochen.
  31. 31. Rühre die gehackten Tomaten unter die Sauce.
  32. 32. Würze die Sauce mit Salz, Pfeffer und Zucker.
  33. 33. Lege die Rinderrouladen in die Tomatensauce.
  34. 34. Decke den Topf ab.
  35. 35. Schmore die Rouladen bei niedriger bis mittlerer Hitze etwa zwei Stunden.
  36. 36. Gieße gegebenenfalls etwas warme Brühe nach.
  37. 37. Bringe nach anderthalb Stunden rund fünf Liter Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen.
  38. 38. Gare die Bandnudeln im sprudelnden Wasser etwa acht Minuten.
  39. 39. Gieße die Nudeln in ein Sieb ab.
  40. 40. Lasse die Nudeln abtropfen.
  41. 41. Richte die Rouladen in der Sauce zusammen mit den Bandnudeln auf Tellern an.
  42. 42. Dekoriere das Gericht nach Wunsch mit frischem Basilikum.

Nährwerte pro Portion