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🍽️ Mediterrane Putenschnitzel mit Gemüse-Risotto

600 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Reinige die Champignons bei Bedarf mit einem Küchentuch und schneide sie in Viertel.
  2. 2. Halbiere die Zwiebel, schäle sie und würfle sie fein.
  3. 3. Wasche Zucchini und Paprika unter fließendem Wasser ab.
  4. 4. Teile das Gemüse längs, entferne die Enden und den Strunk der Paprika.
  5. 5. Würfle die Zucchini und die Paprika.
  6. 6. Bringe die Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen.
  7. 7. Erhitze 2 Esslöffel Öl in einem anderen Topf bei starker Hitze.
  8. 8. Dünste die Zwiebelwürfel etwa 1 Minute an.
  9. 9. Gib das geschnittene Gemüse und den Reis hinzu.
  10. 10. Brate die Mischung für weitere 3 Minuten an.
  11. 11. Gib etwa ein Drittel der Brühe hinzu.
  12. 12. Lasse den Risotto bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren ca. 20 Minuten köcheln.
  13. 13. Gieße nach und nach weitere Brühe hinzu, sodass der Reis immer leicht bedeckt ist.
  14. 14. Fahre fort, bis die gesamte Brühe aufgebraucht und der Reis gar ist.
  15. 15. Spüle die Putenfilets ab und tupfe sie mit einem Küchentuch trocken.
  16. 16. Schneide die Filets flach durch, um Schnitzel zu erhalten.
  17. 17. Salze die Schnitzel rundherum.
  18. 18. Reibe die Gewürze gleichmäßig in die Schnitzel ein.
  19. 19. Erhitze 2 Esslöffel Öl in einer Pfanne bei starker Hitze.
  20. 20. Brate die Schnitzel für ca. 3 Minuten von allen Seiten an.
  21. 21. Nimm die Pfanne vom Herd und lasse die Schnitzel zugedeckt ruhen.
  22. 22. Wasche die Petersilie ab und schüttle sie trocken.
  23. 23. Hacke die Petersilie fein.
  24. 24. Reibe den Parmesan in den fertigen Risotto.
  25. 25. Rühre die Butter und die gehackte Petersilie unter.
  26. 26. Schmecke den Risotto mit Salz und Pfeffer ab.
  27. 27. Richete das Gemüse-Risotto auf Tellern an.
  28. 28. Platziere die Putenschnitzel daneben.
  29. 29. Serviere das Gericht und guten Appetit!

Nährwerte pro Portion