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🍽️ Mediterrane Paprika-Kritharaki mit gebratenem Bergpfirsich und Mozzarella

586 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Halbiere die Zwiebel, entferne die Schale und schneide sie in feine Streifen.
  2. 2. Spüle die Paprika gründlich ab, viertle sie, entferne den Strunk und die Kerne und schneide sie ebenfalls in Streifen.
  3. 3. Wasche den Thymian, schüttle ihn trocken und streife die Blätter von den Stielen.
  4. 4. Spüle die Pfirsiche ab, entferne die Kerne und schneide das Fruchtfleisch in etwa zwei Zentimeter große Würfel.
  5. 5. Lasse den Mozzarella abtropfen und zupfe ihn in kleine Streifen.
  6. 6. Wasche die Petersilie, trockne sie und hacke sie fein.
  7. 7. Erhitze zwei Esslöffel Öl in einem Topf bei starker Hitze.
  8. 8. Brate die Zwiebelstreifen für etwa eine Minute scharf an.
  9. 9. Gib die Paprikastreifen, die Kritharaki (kleine Nudeln), den Thymian und die Hälfte des Oreganos hinzu.
  10. 10. Brate die Mischung bei mittlerer Hitze für etwa fünf Minuten weiter.
  11. 11. Lösche das Ganze mit Gemüsebrühe und Tomaten ab.
  12. 12. Lasse die Sauce aufkochen.
  13. 13. Reduziere die Hitze, decke den Topf ab und lasse die Nudeln für etwa zehn Minuten köcheln, wobei du sie gelegentlich umrührst.
  14. 14. Erhitze zwei Esslöffel Öl in einer separaten Pfanne bei starker Hitze.
  15. 15. Gib die Pfirsichwürfel und den restlichen Oregano in die Pfanne.
  16. 16. Brate die Pfirsiche für etwa drei Minuten rundherum scharf an.
  17. 17. Würze die Pfirsiche mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker.
  18. 18. Nimm die Pfanne vom Herd und lasse die Pfirsiche zugedeckt kurz ruhen.
  19. 19. Portioniere die Paprika-Kritharaki auf tiefen Tellern.
  20. 20. Gib die gebratenen Pfirsiche in Schalen und bestreue sie mit den Mozzarella-Streifen.
  21. 21. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion