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🍲 Leichte mediterrane Fischsuppe

200 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• Lachsfilet, tiefgefroren 600 g
• Zitronen 1 St.
• Paprika, gelb 1 St.
• Paprika, rot 1 St.
• Fenchel 3 St.
• Strauchtomaten 6 St.
• Koriander, frisch 20 g
• Minze, frisch 10 g
• Zwiebeln, gelb 3 St.
• Knoblauchzehen 1 St.
• Butter 2 EL
• Salz Prise
• Pfeffer, schwarz gemahlen Prise
• Currypulver Prise
• Paprika, edelsüß Prise
• Gemüsebrühe 1 L

Zubereitung

1. 1. Tau den Lachs am besten über Nacht im Kühlschrank auf.
2. 2. Spüle den Fisch ab und tupfe ihn mit einem Küchentuch trocken.
3. 3. Schneide den Lachs in kleine Stücke und lege ihn zur Seite.
4. 4. Lass den Fisch Zimmertemperatur annehmen.
5. 5. Wasche die Zitrone gründlich.
6. 6. Halbiere die Zitrone und presse den Saft aus.
7. 7. Spüle die Paprika ab.
8. 8. Viertel die Paprika und entferne den Stiel sowie die Kerne.
9. 9. Schneide die Paprika in feine Streifen.
10. 10. Spüle den Fenchel ab.
11. 11. Entferne den Strunk und die Stielansätze vom Fenchel.
12. 12. Halbiere den Fenchel und schneide ihn in dünne Streifen.
13. 13. Wasche die Tomaten.
14. 14. Entferne den Stiel der Tomaten.
15. 15. Würfle die Tomaten klein.
16. 16. Reinige die Kräuter.
17. 17. Schüttle die Kräuter trocken.
18. 18. Zupfe die Blätter von den Kräutern ab.
19. 19. Hacke die Kräuter fein.
20. 20. Schäle die Zwiebeln.
21. 21. Schäle den Knoblauch.
22. 22. Würfle die Zwiebeln klein.
23. 23. Würfle den Knoblauch klein.
24. 24. Schmelze die Butter in einem großen Topf bei mittlerer bis starker Hitze.
25. 25. Dünste die Zwiebeln und den Knoblauch etwa 2 bis 3 Minuten an.
26. 26. Füge das restliche Gemüse zum Topf hinzu.
27. 27. Brate das Gemüse für ca. 2 Minuten an.
28. 28. Würze die Mischung mit Salz.
29. 29. Würze die Mischung mit Pfeffer.
30. 30. Würze die Mischung mit Curry.
31. 31. Würze die Mischung mit Paprika.
32. 32. Lösche die Mischung mit Gemüsebrühe ab.
33. 33. Bringe die Suppe zum Kochen.
34. 34. Lass die Suppe etwa 15 Minuten bei niedriger Hitze köcheln.
35. 35. Füge den Lachs nach ungefähr 10 Minuten der Kochzeit hinzu.
36. 36. Lass den Lachs bei niedriger Hitze ca. 5 Minuten gar ziehen.
37. 37. Schmecke die Suppe mit Salz und Pfeffer ab.
38. 38. Richte die Suppe in tiefen Tellern an.
39. 39. Bestreue die Suppe mit gehacktem Koriander.
40. 40. Bestreue die Suppe mit gehackter Minze.
41. 41. Serviere die Suppe.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 200
• Protein: 25 g · Fett/Fat: 8 g · Carbs: 10 g