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🍽️ Mediterranes Schweinefilet in Marinade

418 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Ofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vor.
  2. 2. Wasche das Suppengemüse gründlich ab.
  3. 3. Schäle das Gemüse, falls nötig, und schneide es in kleine Würfel.
  4. 4. Halbiere die Zwiebel, schäle sie und schneide sie in Viertel.
  5. 5. Spüle den Thymian ab und schüttle ihn vorsichtig trocken.
  6. 6. Spüle das Schweinefilet ab und tupfe es mit Küchenpapier trocken.
  7. 7. Rühre die Gemüsebrühe an, falls nötig.
  8. 8. Erhitze 1 Esslöffel Öl in einer ofenfesten Pfanne.
  9. 9. Brate das Filet rundherum für etwa 3 bis 4 Minuten an.
  10. 10. Würze das Filet mit Salz und Pfeffer.
  11. 11. Lösche das Filet mit Rotwein und der Brühe ab.
  12. 12. Gib das Suppengemüse, die Zwiebel, den Thymian und das Lorbeerblatt hinzu.
  13. 13. Gare das Gericht abgedeckt für ungefähr 30 Minuten im Ofen.
  14. 14. Nimm das Filet aus dem Ofen und lasse es etwas abkühlen.
  15. 15. Schneide das Filet in sehr dünne Scheiben.
  16. 16. Nimm 150 Milliliter des Bratenfonds.
  17. 17. Würze den Fond mit Sojasauce, Essig, Salz und Pfeffer.
  18. 18. Lasse die Filetscheiben für 30 Minuten in der Sauce marinieren.
  19. 19. Röste die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett für etwa 3 Minuten.
  20. 20. Spüle das Basilikum ab.
  21. 21. Zupfe die Basilikumblätter von den Stielen.
  22. 22. Hacke die Basilikumblätter fein.
  23. 23. Wasche die Tomaten.
  24. 24. Entferne den Strunk von den Tomaten.
  25. 25. Schneide die Tomaten in Würfel.
  26. 26. Würze die Tomatenwürfel mit Salz und Pfeffer.
  27. 27. Richte die marinierten Filetscheiben auf Esslöffeln an.
  28. 28. Serviere das Filet zusammen mit den Tomaten und dem Basilikum.

Nährwerte pro Portion