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🍳 Mediterrane Eier mit Füllung

215 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Fülle einen Topf mit etwa 2 Litern Wasser und bringe es zum Kochen.
  2. 2. Lege die Eier in das sprudelnde Wasser und koche sie für ca. 10 Minuten hart.
  3. 3. Gieße das heiße Wasser ab und spüle die Eier sofort mit kaltem Wasser ab, damit sie abkühlen.
  4. 4. Erhitze eine Pfanne auf hoher Stufe und röstet die Pinienkerne darin ohne zusätzliches Öl an.
  5. 5. Nimm die gerösteten Pinienkerne aus der Pfanne und lege sie auf einen Teller, damit sie abkühlen können.
  6. 6. Schneide die Oliven und die abgetropften Tomaten in kleine Stücke.
  7. 7. Wasche das Basilikum, schüttle es trocken und zupfe die Blätter von den Stielen.
  8. 8. Hacke die Basilikumblätter fein.
  9. 9. Schäle die abgekühlten Eier und schneide sie längs in die Hälfte.
  10. 10. Nimm das Eigelb vorsichtig aus den Eihälften und lege es in eine Schüssel.
  11. 11. Zerdrücke das Eigelb mit einer Gabel in der Schüssel.
  12. 12. Gib die abgekühlten Pinienkerne, die geschnittenen Oliven, die Tomaten, das gehackte Basilikum und den Schmand zur Eigelbmasse.
  13. 13. Würze die Mischung mit Salz und Pfeffer und vermische alles gut.
  14. 14. Nimm zwei Teelöffel und verteile die Füllung gleichmäßig auf den leeren Eihälften.
  15. 15. Richte die gefüllten Eier an und serviere sie.

Nährwerte pro Portion