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🍽️ Knuspriger Maultaschen-Salat mit Pilzen und Zwiebeln

493 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Reinige die Champignons gegebenenfalls mit einem Küchentuch.
  2. 2. Schneide die Pilze je nach Größe in Viertel oder Sechstel.
  3. 3. Erhitze 2 Esslöffel Öl in einer Pfanne auf mittlerer bis hoher Hitze.
  4. 4. Brate die Pilze mit einer Prise Salz unter gelegentlichem Schwenken etwa 4 bis 5 Minuten goldbraun an.
  5. 5. Nimm die Pilze aus der Pfanne und lege sie auf einen Teller.
  6. 6. Reinige die Pfanne für den nächsten Schritt.
  7. 7. Wasche den Rucola gründlich.
  8. 8. Schleudere den Rucola trocken.
  9. 9. Wasche die Petersilie.
  10. 10. Entferne die groben Stiele von der Petersilie.
  11. 11. Hacke die Petersilie fein.
  12. 12. Vermische Essig, Senf und Honig in einer großen Schüssel.
  13. 13. Rühre 4 Esslöffel Öl unter die Dressing-Mischung.
  14. 14. Würze das Dressing mit Salz und Pfeffer.
  15. 15. Gib etwas Wasser hinzu, um das Dressing aufzulockern.
  16. 16. Erhitze erneut 2 Esslöffel Öl in der Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe.
  17. 17. Brate die Maultaschen unter gelegentlichem Schwenken etwa 3 bis 5 Minuten goldbraun an.
  18. 18. Gib die vorbereiteten Pilze und die gehackte Petersilie zur Pfanne.
  19. 19. Schwenke alles gut durch.
  20. 20. Würze die Mischung in der Pfanne mit Salz und Pfeffer.
  21. 21. Gib die Maultaschen, Pilze, Petersilie und den Rucola in die Schüssel mit dem Dressing.
  22. 22. Vermische alles gut.
  23. 23. Schmecke den Salat gegebenenfalls noch einmal ab.
  24. 24. Richte den Maultaschensalat auf Tellern an.
  25. 25. Bestreue den Salat mit Röstzwiebeln.
  26. 26. Serviere den Salat und guten Appetit!

Nährwerte pro Portion