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🥗 Knusprige Maultaschen mit Birnen-Speck und knackigem Krautsalat

550 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Halbiere den Weißkohl und schneide den harten Strunk keilförmig heraus.
  2. 2. Schneide den Kohl in sehr feine Streifen.
  3. 3. Wasche den Kohl gründlich und lasse ihn in einem Sieb abtropfen.
  4. 4. Wasche die Karotten, schäle sie und reibe sie grob.
  5. 5. Wasche die Petersilie, trockne sie und zupfe die Blätter von den Stielen.
  6. 6. Hacke die Petersilienblätter fein.
  7. 7. Gib Kohl, Karotten und Petersilie in eine Schüssel.
  8. 8. Gib einen Esslöffel Salz dazu.
  9. 9. Knete die Mischung etwa eine Minute lang kräftig mit den Händen durch.
  10. 10. Bringe etwa vier Liter Salzwasser in einem Topf unter Deckel zum Kochen.
  11. 11. Wasche die Zitrone und halbiere sie.
  12. 12. Presse die Zitrone aus.
  13. 13. Gib einen Esslöffel Zitronensaft in eine separate Schüssel.
  14. 14. Vermische den Zitronensaft mit saurer Sahne.
  15. 15. Gib zwei Esslöffel Öl dazu.
  16. 16. Gib etwas Zucker hinzu.
  17. 17. Vermenge die Dressing-Zutaten gut.
  18. 18. Gib das Dressing zum vorbereiteten Kohl.
  19. 19. Mische alles gut durch.
  20. 20. Lass den Coleslaw etwa 20 Minuten stehen, damit er durchziehen kann.
  21. 21. Erwärme eine Pfanne auf mittlerer Hitze.
  22. 22. Brate den Bacon etwa zwei bis drei Minuten knusprig.
  23. 23. Brate den Bacon von beiden Seiten.
  24. 24. Nimm den Bacon aus der Pfanne und lass ihn auf Küchenpapier abtropfen.
  25. 25. Reinige die Pfanne nicht.
  26. 26. Gib die Maultaschen in das leicht köchelnde Salzwasser.
  27. 27. Erhitze die Maultaschen etwa sechs Minuten.
  28. 28. Achte darauf, dass das Wasser nicht sprudelnd kocht.
  29. 29. Halbiere die Zwiebel und schäle sie.
  30. 30. Schneide die Zwiebel in feine Würfel.
  31. 31. Wasche die Birnen.
  32. 32. Halbiere die Birnen.
  33. 33. Entferne den Strunk und die Kerne.
  34. 34. Schneide die Birnen in etwa einen Zentimeter dicke Spalten.
  35. 35. Gieße die Maultaschen in ein Sieb ab.
  36. 36. Lass die Maultaschen kurz abtropfen.
  37. 37. Gib zwei Esslöffel Öl in die Pfanne mit dem Bratensatz.
  38. 38. Erhitze das Öl auf mittlerer bis hoher Hitze.
  39. 39. Brate die Maultaschen darin etwa drei Minuten goldbraun an.
  40. 40. Gib die Birnen und die Zwiebelwürfel hinzu.
  41. 41. Brate alles weitere zwei bis drei Minuten mit.
  42. 42. Schwenke die Pfanne gelegentlich.
  43. 43. Würze die Mischung mit Salz und Pfeffer.
  44. 44. Rühre den Coleslaw gut durch.
  45. 45. Schmecke den Coleslaw bei Bedarf mit Salz, Pfeffer und Zucker ab.
  46. 46. Richte den Coleslaw auf Tellern an.
  47. 47. Gib die Maultaschen-Birnen-Mischung darauf.
  48. 48. Serviere das Gericht mit dem knusprigen Bacon.

Nährwerte pro Portion