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🍽️ Knusprige Maultaschen mit Bohnen, Birne und Rucola

426 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Bringe etwa 2 Liter Wasser in einem Topf zum Kochen und gib Salz hinzu.
  2. 2. Wasche die Bohnen gründlich und schneide die Enden ab.
  3. 3. Koche die Bohnen im kochenden Salzwasser für 8 bis 10 Minuten.
  4. 4. Gieße die Bohnen in ein Sieb ab und spüle sie mit kaltem Wasser ab.
  5. 5. Lass die Bohnen im Sieb vollständig abtropfen.
  6. 6. Wasche den Thymian und schüttle ihn trocken.
  7. 7. Zupfe die Thymianblätter von den Zweigen und hacke sie fein.
  8. 8. Wasche die Frühlingszwiebeln und schneide die Wurzelansätze ab.
  9. 9. Schneide die weißen und die grünen Teile der Frühlingszwiebeln separat in Ringe.
  10. 10. Wasche die Birne, viertle sie und entferne das Kerngehäuse.
  11. 11. Schneide die Birnenstücke in Spalten.
  12. 12. Wasche den Rucola und lass ihn abtropfen.
  13. 13. Schneide die Maultaschen in Streifen.
  14. 14. Erhitze Öl in einer Pfanne auf mittlerer Hitze.
  15. 15. Brate die Maultaschenstreifen für etwa 7 Minuten goldbraun an.
  16. 16. Nimm die Maultaschen aus der Pfanne und lege sie auf einen Teller.
  17. 17. Reinige die Pfanne und schmelze 2 Esslöffel Butter auf mittlerer Hitze.
  18. 18. Gib die Birnenspalten in die Pfanne und brate sie rundherum für etwa 3 Minuten goldbraun.
  19. 19. Streu Zucker über die Birnen.
  20. 20. Gib die weißen Frühlingszwiebelringe hinzu und brate sie für etwa 2 Minuten weiter.
  21. 21. Lösche die Pfanne mit Essig ab.
  22. 22. Rühre den Thymian und die Bohnen unter die Birnen.
  23. 23. Brate die Mischung für weitere 2 Minuten.
  24. 24. Gib 1 Esslöffel Butter und die Maultaschenstreifen zum Gemüse in die Pfanne.
  25. 25. Erhitze alles kurz, bis die Maultaschen warm sind.
  26. 26. Würze die Mischung mit Salz und Pfeffer.
  27. 27. Hebe die grünen Frühlingszwiebelringe und den Rucola unter.
  28. 28. Richte die Maultaschen mit Bohnen, Birne und Rucola auf Tellern an.

Nährwerte pro Portion